Στριφτάρια νησιώτικα

Στριφτάρια νησιώτικα

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κιλό αλεύρι χωριάτικο σταρένιο ή αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • γάλα (ή νερό)
  • 3/4 φλιτζανιού φρέσκο βούτυρο
  • αρκετή ξερή μυζήθρα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε μέσα σε μια λεκάνη το αλεύρι, ρίχνετε το λάδι, το αλάτι και τόσο γάλα όσο χρειάζεται για να έχουμε μια σφιχτή αλλά εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια σας. Ζυμώνετε καλά και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

  2. Κατόπιν παίρνετε μια μικρή ποσότητα ζύμης και πλάθετε πολύ λεπτά κορδόνια πάχους 3-4 χιλιοστών. Κόβετε κάθε κορδόνι σε μικρά κομματάκια μήκους 3-4 εκ. και τα στρίβετε ανάμεσα στις παλάμες για να πάρουν το σχήμα της φωτογραφίας.

  3. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζετε νερό αλατισμένο και τα ρίχνετε μέσα. Όταν τα ρίξετε, θα πάνε στον πάτο, αλλά όταν το νερό αρχίσει να ξαναβράζει, ανεβαίνουν στην επιφάνεια και σε 5’ περίπου τα βγάζετε από τη φωτιά και τα σουρώνετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο, τα περιχύνετε και τα πασπαλίζετε με μπόλικη τριμμένη ξερή μυζήθρα. 
     

Συμβουλή

Τα στριφτάρια συνοδεύουν τέλεια τον κοκκινιστό κόκορα και τα κρέατα με φρέσκια ντομάτα. Η συνταγή έχει τις ρίζες της στη μικρασιατική κουζίνα. Μάλιστα όταν χρησιμοποιηθεί χαρουπάλευρο παίρνουν ένα σκούρο, σχεδόν σοκολατί χρώμα. Στα νησιά μας τα αρωματίζουν με τσουκνίδα/άνυδρο ντοματάκι και ειδικά στη Χίο με χιώτικο μανταρίνι.

Δείτε επίσης

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά
4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Τραχανάς

Τραχανάς
3.6 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

  • Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
    Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Πουρές με τρία λαχανικά και ροκφόρ
    Πουρές με τρία λαχανικά και ροκφόρ
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Σάντουιτς με κοτόπουλο και πράσινη μαγιονέζα
    Σάντουιτς με κοτόπουλο και πράσινη μαγιονέζα
  • Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
    Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
  • Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα
    Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα
  • Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
    Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Χυλοπίτες με κιμά
    Χυλοπίτες με κιμά
  • Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
    Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
  • Μανιταροκεφτέδες
    Μανιταροκεφτέδες