Ρεβιθάτο Στύψης Λέσβου

Ρεβιθάτο Στύψης Λέσβου

3.6 /5 κατάταξη (25 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μοσχάρι
  • 1/2 κιλό ρεβίθια
  • 2 κρεμμύδια μέτρια
  • 1 ντομάτα
  • λίγη σόδα
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τα ρεβίθια τα βάζουμε από το βράδυ σε χλιαρό νερό με μια κουταλιά αλάτι. Το πρωί χύνουμε το νερό και με μία κουταλιά σόδα τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε καμιά ώρα ακόμα. Μετά τα τρίβουμε με μια πετσέτα για να φύγουν οι φλούδες.

  2. Κόβουμε το μοσχαράκι σε μικρά μερίδες. Το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο με τα κρεμύδια. Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα ρεθίθια, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, αλάτι, πιπέρι και νερό μέχρι να τα σκεπάσουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί και δοκιμάζουμε μετά από καμιά ώρα να δούμε αν είναι έτοιμο. Αν χρειάζεται το αφήνουμε κι άλλο. Λίγο πριν το σβήσουμε προσθέτουμε και την ντομάτα κομμένη σε ροδέλες και ανακατεύουμε.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Να 'μαστε και στην ορεινή κι έντονα γραφική Στύψη, που απέχει 10 χιλιόμετρα από το χωριό της Πέτρας. Παντού ησυχία μα οι εικόνες που ζωντανεύουν στους πρόποδες της μιλούν στην ψυχή του κάθε επισκέπτη. Οι κάτοικοι ασχολούνται κυρίως με την κτηνοτροφία, την καλλιέργεια ελιάς και την παραγωγή ελαιολάδου. Οι γυνάίκες του χωριού κρατούν καλά τα νοικυριά τους δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στα μαγειρέματα που έχουν άρωμα βαθιά παραδοσιακό. Και άμα φάει κανείς από τα χεράκια τους το φημισμένο ρεβιθάτο ξεχνάει όλα όσα ήξερε περί γεύσεων...

Το lesvoskitchen.gr μας χαρίζει άλλο ένα υπέροχο ταξίδι στην κουζίνα της Μυτιλήνης. Αυτή τη φορά με το παραδοσιακό ρεβιθάτο Στύψης.

  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και ανθότυρο
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και ανθότυρο
  • Ζεστά ψωμάκια με ψαρονέφρι και μουστάρδα
    Ζεστά ψωμάκια με ψαρονέφρι και μουστάρδα
  • Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
    Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
  • Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό και λαχανικά
    Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό και λαχανικά
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  • Τηγανητά σάντουιτς
    Τηγανητά σάντουιτς
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Ντρέσινγκ με αβοκάντο και γιαούρτι για πράσινη σαλάτα
    Ντρέσινγκ με αβοκάντο και γιαούρτι για πράσινη σαλάτα
  • Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
    Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
  • Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
    Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα