Ποντιακά

Ποντιακά " βαρένικα" γεμιστά με τυρί και μυρωδικά

3.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι: 2 φλιτζάνια
  • αυγό: 1
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • νερό: όσο πάρει
  • Για τη γέμιση
  • μυζήθρα μαλακή
  • φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανός, άνηθος, φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για να παρασκευάσετε τη ζύμη, ρίχνετε σε ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτετε το αυγό και κατόπιν προσθέτετε κατά μικρές ποσότητες νερό, ζυμώνοντας με τα χέρια μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και όχι πολύ υγρή. Στη συνέχεια, ανοίγετε ένα μεγάλο φύλλο και με τη βοήθεια ποτηριού με μικρή διάμετρο ή του ειδικού εργαλείου για ραβιόλια κόβετε ισομεγέθη δισκάκια.

  2. Για τη γέμιση θρυμματίζετε με πιρούνι τη μυζήθρα και προσθέτετε τα μυρωδικά. Παίρνετε στην παλάμη τα δισκάκια ζύμης και βάζετε στο κέντρο με ένα κουταλάκι λίγη γέμιση, τόση ώστε να μπορείτε να τα κλείσετε στη μέση σαν μισοφέγγαρα. Πατάτε τις δύο άκρες να κλείσουν καλά και να μην ανοίξουν στο βράσιμο. Όταν τελειώσετε με το γέμισμα των βαρένικων, τα βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό, όπως τα ζυμαρικά για 7’, μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε και τα σερβίρετε σε πιατέλα.
     
  • Ξιφίας σουβλάκι
    Ξιφίας σουβλάκι
  • Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
  • Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
  • Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
    Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
  • Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
    Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
  • Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
    Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
  • Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
    Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
    Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
    Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα