Ποντιακά

Ποντιακά " βαρένικα" γεμιστά με τυρί και μυρωδικά

3.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι: 2 φλιτζάνια
  • αυγό: 1
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • νερό: όσο πάρει
  • Για τη γέμιση
  • μυζήθρα μαλακή
  • φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανός, άνηθος, φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για να παρασκευάσετε τη ζύμη, ρίχνετε σε ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτετε το αυγό και κατόπιν προσθέτετε κατά μικρές ποσότητες νερό, ζυμώνοντας με τα χέρια μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και όχι πολύ υγρή. Στη συνέχεια, ανοίγετε ένα μεγάλο φύλλο και με τη βοήθεια ποτηριού με μικρή διάμετρο ή του ειδικού εργαλείου για ραβιόλια κόβετε ισομεγέθη δισκάκια.

  2. Για τη γέμιση θρυμματίζετε με πιρούνι τη μυζήθρα και προσθέτετε τα μυρωδικά. Παίρνετε στην παλάμη τα δισκάκια ζύμης και βάζετε στο κέντρο με ένα κουταλάκι λίγη γέμιση, τόση ώστε να μπορείτε να τα κλείσετε στη μέση σαν μισοφέγγαρα. Πατάτε τις δύο άκρες να κλείσουν καλά και να μην ανοίξουν στο βράσιμο. Όταν τελειώσετε με το γέμισμα των βαρένικων, τα βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό, όπως τα ζυμαρικά για 7’, μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε και τα σερβίρετε σε πιατέλα.
     
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Καλαμάρι ψητό με σάλτσα τυριού
    Καλαμάρι ψητό με σάλτσα τυριού
  • Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Πεϊνιρλί με αυγό
    Πεϊνιρλί με αυγό
  • Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
    Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
  • Σαλάτα του Καίσαρα
    Σαλάτα του Καίσαρα
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
    Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
  • Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
    Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
  • Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές
    Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές