Μπρικόπιτα (Αιτωλοακαρνανία και Ήπειρος)

Μπρικόπιτα (Αιτωλοακαρνανία και Ήπειρος)

4.4 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 2 ώρες
  • Μερίδες: 8

Υλικά συνταγής

  • Φύλλα κρούστας για πίτες: 10-11 φύλλα (1 συσκευασία 450 γρ.). -ή σπιτικό, σύμφωνα με τις οδηγίες της βασικής συνταγής*
  • κοτόπουλο 1,5 κιλό περίπου
  • κρεμμύδια 2 μεγάλα, χοντροκομμένα
  • αυγά 6
  • σιμιγδάλι ½ κιλό (μισό χοντρό και μισό ψιλό)
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • βούτυρο ή μαργαρίνη 1 φλιτζάνι, λιωμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρές μερίδες. Ζεσταίνετε το 1/3 από το βουτυρο και ροδίζετε το κοτόπουλο μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέτετε αρκετό νερό (περίπου 2 λίτρα). Αφήνετε να βράσει το πουλερικό μέχρι να μαλακώσει και το βγάζετε από το ζουμί με τρυπητή κουτάλα.

  2. Στραγγίζετε το ζουμί και προσθέτετε το σιμιγδάλι. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και δένετε την κρέμα. Προσθέτετε αλάτι και αρκετό πιπέρι. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στην κρέμα.

  3. Ξεκοκαλίζετε το πουλερικό και κόβετε το ψαχνό σε μικρά κομμάτια. Βουτυρώνετε ένα μεγάλο ταψί, στρώνετε τα μισά φύλλα και τα αλείφετε με βούτυρο.

  4. Μόλις η κρέμα με το σιμιγδάλι κρυώσει, την απλώνετε πάνω στα φύλλα και από πάνω το κοτόπουλο. Πιέζετε ώστε τα κομματάκια του κοτόπουλου να μισοβυθιστούν μέσα στην κρέμα. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα -αλείφοντας πάλι κάθε φύλλο με λίγο βούτυρο- και χαράζετε την πίτα. Ψήνετε στους 200 °C για 1 ώρα.

    Tip Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτικό φύλλο, ανατρέξτε στη βασική συνταγή πατώντας εδώ.

Mix & Match

Μια απαλή, σπιτίσια κοτόπιτα, με απλά υλικά που μας προδιαθέτουν για αυθεντική και οικεία γεύση. Θα διαλέξουμε οπωσδήποτε ένα λευκό κρασί, σοβαρό και δυναμικό. Προσωπικά θα προτιμούσα μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα, αλλά καλή επιλογή είναι κι η όμορφη Ντεμπίνα της Ζίτσας.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Πένες με λαχανικά
    Πένες με λαχανικά
  • Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
    Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Σαντουιτσάκια με τόνο
    Σαντουιτσάκια με τόνο
  • Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
    Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
  • Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
    Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες