Μοσχάρι σοφρίτο Κέρκυρας

Μοσχάρι σοφρίτο Κέρκυρας

2.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχάρι: 1 κιλό κιλότο, κομμένο σε φέτες
  • κρασί λευκό: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ζάχαρη: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • πράσινο πιπέρι: 15 κόκκους
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 4 σκελίδες, λιωμένες
  • καρότο: 1 τριμμένο (προαιρετικά)
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας
  • φύλλα δάφνης: 2
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε και αλευρώνετε ελαφρά τα κομμάτια του κρέατος. Ροδίζετε σε μια κατσαρόλα το κρέας μαζί με το κρεμμύδι μέσα στο λάδι για 5’. Προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύετε.
  2. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και νερό ζεστό μέχρι που να σκεπάζει το κρέας και ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 1½ ώρα περίπου. Αλατίζετε και ανακατεύετε πού και πού μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Συμβουλή

Το σοφρίτο -μαζί με την παστιτσάδα- είναι από τα πιο διάσημα πιάτα της κερκυραϊκής κουζίνας. Σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια του νησιού, όλες τις εποχές του χρόνου. Σε μερικές περιπτώσεις αντικαθιστούν το κρασί με ξίδι (σε μικρότερη ποσότητα).

Mix & Match

Ένα φίνο κρασί είναι ό,τι πρέπει για το παραδοσιακό πιάτο της Κέρκυρας. Το σοφρίτο χρειάζεται ένα κόκκινο, μέτριας παλαίωσης κρασί, με ντελικάτο αρωματικό χαρακτήρα και μέτρια δυναμικότητα. Είναι μια καλή στιγμή για ένα Cabernet διετίας ή τριετίας.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
    Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
  • Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
    Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
    Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
  • Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
    Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
  • Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
    Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ