Πολίτικη μπουγάτσα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Πολίτικη μπουγάτσα από τον Στέλιο Παρλιάρο

4.6 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. φύλλα κρούστας
  • 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο
  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
  • κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 20×30 εκ. Βουτυρώνουμε καλά ένα φύλλο και το βάζουμε στο ταψί, ελαφρώς τσαλακωμένο, ώστε να χωράει όλο μέσα στο ταψί. Συνεχίζουμε βάζοντας τα υπόλοιπα φύλλα τσαλακωμένα το ένα πάνω στο άλλο. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για μισή ώρα (ή στην κατάψυξη για 10 λεπτά), ώστε να παγώσει καλά το βούτυρο, να σκληρύνουν τα φύλλα και να μπορούμε να τα κόψουμε εύκολα. Παράλληλα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C.

  2. Βγάζουμε το ταψί και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε το γλυκό σε κομμάτια στο μέγεθος που θέλουμε. Θα βγουν γύρω στα 6-8. Ψήνουμε μέχρι η επιφάνεια να πάρει χρυσαφί χρώμα, για τουλάχιστον 40 λεπτά.

  3. Σερβίρουμε την μπουγάτσα μόλις βγει από τον φούρνο, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Αν στο μεταξύ κρυώσει, τη ζεσταίνουμε ξανά ή ζεσταίνουμε κάθε κομμάτι χωριστά, για να λιώνει το βούτυρο και να είναι μαλακά τα φύλλα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Είναι γνωστό ότι ο κορυφαίος μας ζαχαροπλάστης γεννήθηκε και πέρασε τα παιδικά του χρόνια στην Κωνσταντινούπολη, οπότε (και) οι ανατολίτικες συνταγές του είναι εγγύηση! Εδώ μια εκδοχή μπουγάτσας που δεν έχει κρέμα και όλη η νοστιμάδα βρίσκεται στο φρέσκο βούτυρο. Χρειάζεται μόνο 4 υλικά. «Τέτοια μπουγάτσα μάς έφτιαχνε πάντα η μητέρα μου τις Κυριακές στην Πόλη», είχε πει ο ίδιος στο Γαστρονόμο.

ΠΗΓΗ: steliosparliaros.gr

  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
  • Χορτόπιτα νηστίσιμη
    Χορτόπιτα νηστίσιμη
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Λαβράκι μαριναρισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και τσάι
    Λαβράκι μαριναρισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και τσάι
  • Κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες γιουβέτσι
    Κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες γιουβέτσι
  • Παέγια από τη Βαλένθια
    Παέγια από τη Βαλένθια
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
    Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
  • Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
    Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Πένες με τουρλού λαχανικών
    Πένες με τουρλού λαχανικών
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια