Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με φέτα

Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με φέτα

3.9 /5 κατάταξη (41 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες: 5-6 φλάσκες
  • μαγιονέζα: 2 κουταλιές της σούπας, έτοιμη ή σπιτική
  • φέτα: 1/2 φλιτζάνι λιωμένη με πιρούνι
  • ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: λίγο
  • λεμόνι: 1/2, ο χυμός
  • μαϊντανός ή σέλινο: φυλλαράκια για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ψήνετε τις μελιτζάνες μαζί με το κοτσάνι τους πάνω στο μάτι της κουζίνας ή σε γκαζάκι για 10΄ από κάθε πλευρά (η φλούδα τους πρέπει να είναι καμένη για να πάρει τη μυρωδιά του καπνιστού). Κατόπιν τις ραντίζετε με κρύο νερό και τις ξεφλουδίζετε αμέσως. Αφήνετε τη σάρκα τους σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν τα υγρά τους.

  2. Πάνω στο ξύλο κοπής πολτοποιείτε τη σάρκα από τις μελιτζάνες με τη βοήθεια δύο μαχαιριών. Μεταφέρετε τη σάρκα σε ένα μπολ και την ανακατεύετε με τη μαγιονέζα, τη φέτα, το αλάτι, λίγο χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Γαρνίρετε τη μελιτζανοσαλάτα με μαϊντανό ή σέλινο και σερβίρετε.

Συμβουλή

Η καπνιστή γεύση της μελιτζανοσαλάτας αυτής είναι πραγματικά το μυστικό της επιτυχίας της. Για τέλειο αποτέλεσμα οι παλιές νοικοκυρές διάλεγαν μελιτζάνες χωρίς πολλούς σπόρους.

Απολαύστε με

  • Ούζο
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
    Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
  • Πένες με λαχανικά
    Πένες με λαχανικά
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
    Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
  • Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
    Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
  • Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
    Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
  • Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα