Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους

Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους

3.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 250 γρ. φασολάκια κατεψυγμένα
  • 250 γρ. κορφές από σπαράγγια
  • 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες ή φέτες
  • 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 100 γρ. κάσιους
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ή wok ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε 5΄-6΄ τα φασολάκια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτετε στο σκεύος το σησαμέλαιο και ανακατεύετε. Κατόπιν ρίχνετε το σκόρδο, τις κορφές από τα σπαράγγια, τα πράσα, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5΄ ακόμη ανακατεύοντας.
  2. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τον κύβο λαχανικών και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς (stir fry) μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. (Τα λαχανικά με αυτό τον τρόπο θα παραμείνουν τραγανά και θα διατηρήσουν το χρώμα τους ζωηρό).
  3. Στο τέλος, προσθέτετε το μαϊντανό και τα κάσιους, ανακατεύετε προσεκτικά και αφήνετε να σοταριστούν μαζί με το μείγμα των λαχανικών 2΄-3΄. Τα σερβίρετε με ρύζι.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σουφλέ σπανάκι
    Σουφλέ σπανάκι
  • Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
    Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
  • Μανούρι πανέ
    Μανούρι πανέ
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
    Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
  • Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
    Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
  • Μπάμιες φουρνιστές
    Μπάμιες φουρνιστές
  • Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
    Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
  • Σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι
    Σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι
  • Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
    Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ