Advertisement



Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού

Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10'-15'
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. ανακατεμένα χορταρικά και μυρωδικά (σπανάκι, σέσκουλο, μυρώνια, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο) ψιλοκομμένα
  • 4-5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 αυγό
  • τριμμένη φρυγανιά ολικής ή απλή όσο πάρει (4-5 κουταλιές περίπου)
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
  • ελαιόλαδο για το σοτάρισμα και το τηγάνισμα
  • Για τη σος παντζαριού-γιαουρτιού

  • 250 γρ. παντζάρια χωρίς φύλλα, βρασμένα και καθαρισμένα
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδι, χοντροκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 125 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 100 γρ. μαγιονέζα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σοτάρετε τα χόρτα και τα μυρωδικά σε λίγο λάδι μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Ρίχνετε, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, ανακατεύετε, ψιλοκόβετε, αν χρειάζεται, κομμάτια που «αντέχουν» (κλωναράκια π.χ.) και μεταφέρετε τα σοταρισμένα χορταρικά όσο το δυνατόν χωρίς υγρά σε ένα μπολ.

  2. Μόλις κρυώσουν λίγο προσθέτετε το αυγό, ελαφρά χτυπημένο και το τυρί. Στη συνέχεια ρίχνετε σιγά σιγά όση τριμένη φρυγανιά χρειαστεί, ώστε να αποκτήσετε ένα μείγμα σχετικά στεγνό, που να πλάθεται.

  3. Πλάθετε το μείγμα σε κεφτέδες και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν απ' τη μια μεριά και στη συνέχεια γυρνάτε κι απ' την άλλη. Βγάζετε τα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και να κρυώσουν ελαφρά (δένουν καλύτερα οι γεύσεις τους) και σερβίρετε συνοδεύοντας με το ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού, διακοσμώντας αν θέλετε με λίγο επιπλέον γιαούρτι.

  4. Για το ντιπ παντζαριού: Τρίβετε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη και τα ρίχνετε σε σουρωτήρι. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα αφήνετε στο ψυγείο να στραγγίσουν καλά. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο και κατόπιν προσθέτετε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, λίγο λάδι και λίγο αλάτι. Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά. Βάζετε τη σάλτσα στο ψυγείο. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύετε τα παντζάρια με το μαϊντανό, τα καρύδια και το μείγμα γιαουρτιού. Βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο για  1 ώρα και σερβίρετε. 

Συμβουλή

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγματα χορταρικών για πίτες που κυκλοφορούν συσκευασμένα σε γνωστά σούπερ μάρκετ. Αν επιλέξετε να πάρετε μόνο σπανάκι, φροντίστε να τονώσετε τη γεύση του με άφθονα φρέσκα μυρωδικά (δυόσμο, άνηθο) και κρεμμυδάκι.

2. Η ποσότητα αυτή βγάζει γύρω στα 8-10 κεφτεδάκια. Αν διπλασιάσετε την ποσότητα χόρτων, αυξήστε αντίστοιχα και τα υπόλοιπα υλικά.

3. Για το σερβίρισμα μπορείτε να απλώσετε μια στρώση από το ντιπ στο πιάτο ή την πιατέλα και να βάλετε τα κεφτεδάκια επάνω.

Δείτε επίσης

Κολοκυθοκεφτέδες με κεφαλοτύρι

Κολοκυθοκεφτέδες με κεφαλοτύρι
3.7 /5 κατάταξη (132 ψήφοι)

Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο

Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
4.2 /5 κατάταξη (20 ψήφοι)

Πατατοκεφτέδες

Πατατοκεφτέδες
3.6 /5 κατάταξη (196 ψήφοι)

Ρεβιθοκεφτέδες κοκκινιστοί

Ρεβιθοκεφτέδες κοκκινιστοί
3.6 /5 κατάταξη (55 ψήφοι)

Ντοματοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες
3.9 /5 κατάταξη (84 ψήφοι)

Κουνουπιδοκεφτέδες

Κουνουπιδοκεφτέδες
4.0 /5 κατάταξη (72 ψήφοι)

  • Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη
    Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη
  • Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
    Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
    Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
  • Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
    Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
  • Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά και τυριά
    Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά και τυριά
  • Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
    Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  •  Κουνέλι τηγανητό
    Κουνέλι τηγανητό
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  • Σπιτικά πατατάκια
    Σπιτικά πατατάκια