Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα

Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό μπούτι ή νεφραμιά με το λίπος: 2-3 κιλά
  • δεντρολίβανο ή φύλλα φασκόμηλου: μερικά κλαδάκια
  • λευκό κρασί: 100 ml
  • χυμός πορτοκαλιού: 200 ml
  • αλάτι, πιπέρι
  • μερικά μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χαράσετε το χοιρινό στην επιφάνεια σε ρόμβους και το τρίβετε με αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο φασκόμηλο ή δεντρολίβανο. Καρφώνετε γαρίφαλα (μοσχοκαρφιά) στο κέντρο κάθε ρόμβου. Το τοποθετείτε σε ταψί και το ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 15'. 

  2. Μειώνετε κατόπιν τη θερμοκρασία του φούρνου σε μέτρια, ρίχνετε στον πάτο του ταψιού λίγο νερό και αφήνετε το κρέας να ψηθεί περίπου για 30' για κάθε 1/2 κιλό κρέατος. 

  3. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνετε το κρέας με ένα μείγμα που θα φτιάξετε αναμειγνύοντας το λευκό κρασί με το χυμό πορτοκαλιού. Σερβίρετε το ψητό χοιρινό με λαχανικά ή πατάτες φούρνου. 

Συμβουλή

Αν θέλετε, αφαιρείτε το λίπος από τη σάλτσα και τη βράζετε για λίγο ακόμη. Προσθέτετε 1/2 κουταλιά μουστάρδα, ανακατεύετε και τη σερβίρετε χωριστά δίπλα στο κρέας. 

Μπορείτε επίσης να γλασάρετε το χοιρινό: θα χρειαστείτε 2/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη, 2/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Ζεσταίνετε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι μέχρι να ομοιογενοποιηθούν ανακατεύοντας. Αλείφετε το ψητό τακτικά με το μείγμα κανά μισάωρο πριν το βγάλετε.

Δείτε επίσης

Πατάτες φούρνου κλασικές

Πατάτες φούρνου κλασικές
4.1 /5 κατάταξη (31 ψήφοι)

Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο

Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
4.2 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

  • Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
    Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
  • Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
    Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
  • Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές
    Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές
  • Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
    Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
  • Σολομός με πιπέρι ψητός
    Σολομός με πιπέρι ψητός
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
  • Καροτόψωμο στα γρήγορα
    Καροτόψωμο στα γρήγορα
  • Ρύζι με μανιτάρια
    Ρύζι με μανιτάρια
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα