Φοκάτσιες με προσούτο και ρόκα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 25 λεπτά
  • Μερίδες: 2
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • νωπή μαγιά 25 γρ.
  • αλεύρι σκληρό 3½ φλιζάνια του τσαγιού
  • αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού
  • ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
  • λιωμένο βούτυρο γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας
  • χοντρό αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού
  • προσούτο 16 φέτες
  • πεκορίνο 200 γρ. σε φλούδες
  • φύλλα ρόκας, σαλάτα φριζέ και baby spinach για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Διαλύετε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό. Την αφήνετε να μείνει για 10’. Κοσκινίζετε σ’ ένα μπολ το αλεύρι, κάνετε μία λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτετε εκεί τη μαγιά, το αλάτι, τo βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
  2. Ανακατεύετε τα υλικά και ρίχνετε επιπλέον νερό ώστε να γίνει ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για 10’ περίπου, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Την ξαναβάζετε στο μπολ, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 με 2½ ώρες, μέχρις ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
  3. Κατόπιν ξαναζυμώνετε τη ζύμη για μερικά λεπτά. Τη μοιράζετε σε 2 βουτυρωμένες φόρμες τάρτας 18 εκ. την πιέζετε για να κολλήσει στους πάτους και σκεπάζετε τις φόρμες με υγρή πετσέτα. Αφήνετε τη ζύμη για 30’ για να φουσκώσει μέσα στις φόρμες.
  4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C. Πατάτε παντού με το δάκτυλό σας τη ζύμη για να κάνετε λακκουβίτσες. Απλώνετε με πινελάκι το υπόλοιπο λάδι πάνω στη ζύμη και πασπαλίζετε με το χοντρό αλάτι. Ψήνετε τις φοκάτσιες για 20’ μέχρι να πάρουν χρώμα.
  5. Τις βγάζετε προσεκτικά από τις φόρμες και τις αφήνετε να κρυώσουν πάνω στη σχάρα. Τις πασπαλίζετε με το πεκορίνο και τις ψήνετε για λίγα λεπτά στο γκριλ μέχρι να αρχίσει το τυρί να μαλακώνει. Κατόπιν τις γαρνίρετε με το προσούτο, με φύλλα ρόκας, σαλάτα φριζέ και baby spinach.
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
    Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Γαρίδες ζελέ
    Γαρίδες ζελέ
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια
    Τονοσαλάτα με φασολάκια
  • Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
    Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
  • Μπριζόλες φούρνου μαριναρισμένες με μπίρα
    Μπριζόλες φούρνου μαριναρισμένες με μπίρα
  • Ριζότο με μελάνι σουπιάς
    Ριζότο με μελάνι σουπιάς
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
    Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
  • Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους
    Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους