Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ

Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ

4.3 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα κοτόπουλου: 6 από το στήθος, χωρίς πέτσα και κόκαλο
  • κορν φλάουρ: 1 κουταλιά της σούπας
  • μανιτάρια: 150 γρ. κομμένα σε φετάκια
  • μανιτάρια πλευρότους ή πορτσίνι: 100 γρ.
  • πράσα: 2 κομμένα σε ροδέλες
  • ελαιόλαδο: 5 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδι φρέσκo: 1 ψιλοκομμένο
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • κρασί λευκό: 150ml
  • κρέμα γάλακτος: 100ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κεφαλογραβιέρα: 60 γρ. φρεσκοτριμμένη
  • πουρές: έτοιμος ή σπιτικός, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα πασπαλίζετε ελαφρά με κορν φλάουρ. Ζεσταίνετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τους.

  2. Βγάζετε τα φιλέτα από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια, τα πράσα και το κρεμμύδι. Τα σοτάρετε μέχρι τα υγρά τους να εξατμισθούν. Πασπαλίζετε με αλατοπίπερο και προσθέτετε το κρασί.

  3. Βράζετε πάλι μέχρι να εξατμισθεί το κρασί και προσθέτετε στο τέλος την κρέμα γάλακτος, το μαϊντανό και το τυρί. Ανακατεύετε καλά. Προς το τέλος βάζετε μέσα στη σάλτσα τα φιλέτα κοτόπουλου για να πάρουν γεύση. Σερβίρετε με πουρέ.

Mix & Match

Γευστικό, πλούσιο φαγητό, με μέτριας έντασης, ζεστά αρώματα. Το κρασί που θα διαλέξουμε πρέπει να είναι όξινο, ώστε να κοντράρει το κρεμώδες του πιάτου, με ικανοποιητικό όγκο και μέτρια αρώματα που δεν θα καπελώσουν τα αρώματα του φαγητού. Διαλέγουμε μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα, που πίνεται φρέσκια κι αρκετά δροσερή.

  • Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
    Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
  • Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
    Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
  • Κρέπες με αλλαντκά και μπεσαμέλ
    Κρέπες με αλλαντκά και μπεσαμέλ
  • Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
    Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
  • Μπουρεκάκια με κιμά (κρεατοπιτάκια)
    Μπουρεκάκια με κιμά (κρεατοπιτάκια)
  • Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
    Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
  • Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
    Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
  • Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
    Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
  • Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
    Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
  • Αγκινάρες με ελιές, ντομάτα και κουκουνάρι
    Αγκινάρες με ελιές, ντομάτα και κουκουνάρι
  • Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
    Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
  • Τυροψωμάκια
    Τυροψωμάκια