Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας

Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • αρακάς: 1 κιλό
  • ελαιόλαδο: 200 ml
  • κρεμμύδι ξερό: 1, ψιλοκομμένο
  • πράσα: 300 γρ. ψιλοκομμένα
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 150 γρ. ψιλοκομμένα
  • πατάτες: 2 μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • μαντζουράνα φρέσκια: 3 κουταλιές της σούπας
  • ζωμός ψαριού: 950 ml
  • γάλα φρέσκο: 150 ml
  • δράκαινες: 2 φιλεταρισμένες
  • Υλικά για το ζωμό ψαριού
  • καρότο: 1 χοντροκομμένο:
  • κρεμμύδι ξερό: 1 χοντροκομμένο
  • δάφνη: 2 φύλλα
  • κρασί λευκό: 50 ml
  • ελαιόλαδο: 50 ml
  • νερό: 1 λίτρο κρύο από τις δράκαινες
  • ψαροκόκαλα: από τις 2 δράκαινες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε το ζωμό ψαριού ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξερό κρεμμύδι και το καρότο και τη δάφνη. Σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια και προσθέτετε τα κόκαλα από τις δράκαινες. Αφού περάσουν 3-4 λεπτά, σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το νερό. Αφήνετε το ζωμό να βράσει καλά και τον φιλτράρετε περνώντας τον από λεπτό σουρωτήρι.
  2. Για να ετοιμάσετε τη σούπα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα μέσα στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα και την πατάτα. Σοτάρετε για 5 λεπτά και ρίχνετε τον αρακά. Ανακατεύετε συνέχεια με δυνατές κινήσεις για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τη μαντζουράνα και σβήνετε με το ζωμό ψαριού. Βράζετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.
  3. Όταν είναι έτοιμη, πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ, την περνάτε από ψιλό σουρωτήρι 1-2 φορές και κατόπιν την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το γάλα, αλάτι και πιπέρι.
  4. Αλείφετε με λάδι και αλατίζετε τα φιλέτα της δράκαινας. Αφήνετε ένα τηγάνι αντικολλητικό να κάψει καλά και τοποθετείτε τα φιλέτα. Ψήνετε τα φιλέτα δράκαινας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, τα κομματιάζετε και τα μοιράζετε σε 4 πιάτα. Σερβίρετε τη σούπα και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Η σούπα είναι συνήθως από τις δυσκολότερες περιπτώσεις στην αρμονία της με κάποιο κρασί. Δοκιμάστε τη συγκεκριμένη με ένα Ασύρτικο, που θα υπογραμμίσει τη γεύση του ψαριού χωρίς να την αλλοιώσει.
  • Λάδι βασιλικού
    Λάδι βασιλικού
  • Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
    Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
  • Μελιτζανόπιτα με κρέας
    Μελιτζανόπιτα με κρέας
  • Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
    Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
  • Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
    Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
  • Κρέπες ρολό με τυρί και μανιτάρια
    Κρέπες ρολό με τυρί και μανιτάρια
  • Κρέπες με σπανάκι και ζαμπόν
    Κρέπες με σπανάκι και ζαμπόν
  • Δροσάτη σαλάτα με βραστά αυγά και αντσούγιες
    Δροσάτη σαλάτα με βραστά αυγά και αντσούγιες
  • Σπιτκό club sandwich
    Σπιτκό club sandwich
  • Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
    Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί