Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ

Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • πράσινα κολοκυθάκια 250 γρ.
  • σπαράγγια 250 γρ.
  • βούτυρο 50 γρ.
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • αρακάς 1/2 κιλό
  • ζωμός λαχανικών 5 φλιτζάνια
  • ζάχαρη 1 κουταλάκι
  • φρέσκα μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός, άνηθος) 3 κουταλιές, ψιλοκομμένα
  • ροκφόρ 100 γρ. λιωμένο
  • κρέμα γάλακτος light 250 ml
  • αλάτι λίγο
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα σπαράγγια από τα σκληρά μέρη τους και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τα κομμάτια των λαχανικών και τον αρακά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο.

  2. Προσθέτετε το ζωμό, τη ζάχαρη, αφήνετε τη σούπα να πάρει βράση και κατόπιν συνεχίζετε το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά για 40’. Πολτοποιείτε τη σούπα μαζί με τα φρέσκα μυρωδικά στο μπλέντερ και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα.

  3. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ροκφόρ και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Ξαναζεσταίνετε σε πολύ σιγανή φωτιά και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Mix & Match

Το Riesling είναι γερμανική ποικιλία η οποία καλλιεργείται σε μικρή έκταση και στην Ελλάδα. Η περίπτωση της καλοκαιρινής σούπας λαχανικών είναι ιδανική για να δοκιμάσετε ένα τέτοιο κρασί στην ελληνική εκδοχή του. Αν πάλι δεν είστε λάτρεις τής εν λόγω ποικιλίας, δοκιμάστε τη σούπα με ένα ημίξηρο λευκό αφρώδες.

  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Δροσάτη σαλάτα με βραστά αυγά και αντσούγιες
    Δροσάτη σαλάτα με βραστά αυγά και αντσούγιες
  • Ρολό με σολομό και σπανάκι
    Ρολό με σολομό και σπανάκι
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
    Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
  • Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
    Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
  • Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
    Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
  • Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
    Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
  • Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
    Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν