Advertisement



Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ

Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • πράσινα κολοκυθάκια 250 γρ.
  • σπαράγγια 250 γρ.
  • βούτυρο 50 γρ.
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • αρακάς 1/2 κιλό
  • ζωμός λαχανικών 5 φλιτζάνια
  • ζάχαρη 1 κουταλάκι
  • φρέσκα μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός, άνηθος) 3 κουταλιές, ψιλοκομμένα
  • ροκφόρ 100 γρ. λιωμένο
  • κρέμα γάλακτος light 250 ml
  • αλάτι λίγο
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα σπαράγγια από τα σκληρά μέρη τους και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τα κομμάτια των λαχανικών και τον αρακά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο.

  2. Προσθέτετε το ζωμό, τη ζάχαρη, αφήνετε τη σούπα να πάρει βράση και κατόπιν συνεχίζετε το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά για 40’. Πολτοποιείτε τη σούπα μαζί με τα φρέσκα μυρωδικά στο μπλέντερ και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα.

  3. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ροκφόρ και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Ξαναζεσταίνετε σε πολύ σιγανή φωτιά και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Mix & Match

Το Riesling είναι γερμανική ποικιλία η οποία καλλιεργείται σε μικρή έκταση και στην Ελλάδα. Η περίπτωση της καλοκαιρινής σούπας λαχανικών είναι ιδανική για να δοκιμάσετε ένα τέτοιο κρασί στην ελληνική εκδοχή του. Αν πάλι δεν είστε λάτρεις τής εν λόγω ποικιλίας, δοκιμάστε τη σούπα με ένα ημίξηρο λευκό αφρώδες.

  • Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
  • Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
    Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
  • Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
    Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
  • Πένες με κιμά σάλτσα
    Πένες με κιμά σάλτσα
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
  • Σουφλέ σπανάκι
    Σουφλέ σπανάκι
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας