Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά

Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 2 φύλλα ζύμη σφολιάτα
  • 1 κοτόπουλο γύρω στο 1-1½ κιλό
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
  • 100 γρ. φασολάκια πράσινα, βρασμένα
  • 3 καρότα βρασμένα, κομμένα σε κυβάκια
  • 100 γρ. αρακάς βρασμένος
  • 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1½ φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα
  • 4 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι και απλώνετε τα κρεμμύδια. Τοποθετείτε από πάνω το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνετε. Καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο στους 170 °C για 1 ώρα και 15’. Ξεσκεπάζετε το ταψί και αφήνετε το κοτόπουλο να κρυώσει. Ρίχνετε σε μπολ τα κρεμμύδια και το ζουμί τους.

  2. Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και το κομματιάζετε. Το ρίχνετε στο μπολ με τα κρεμμύδια μαζί με το μαϊντανό, το τυρί, το γάλα και τα αυγά χτυπημένα. Σοτάρετε σε λίγο βούτυρο τα φασολάκια, τον αρακά και τα καρότα και ρίχνετε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

  3. Στρώνετε το ένα φύλλο ζύμης σε στρογγυλό ταψί ελαφρά βουτυρωμένο και απλώνετε πάνω το μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών. Ισιώνετε την επιφάνεια με σπάτουλα. Καλύπτετε με το δεύτερο φύλλο, αλείφετε την πίτα με το υπόλοιπο βούτυρο και την ψήνετε για 45’ στους 180 - 200 °C μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο καλαμπόκι βρασμένο.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΠΙΤΕΣ & ΤΑΡΤΕΣ | Συνταγή για φανταστική κοτόπιτα με καρότα, αρακά και ζύμη σφολιάτα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κρέπες ολικής με σέσκουλα ή σπανάκι
    Κρέπες ολικής με σέσκουλα ή σπανάκι
  • Χταπόδι τουρσί
    Χταπόδι τουρσί
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Ρολό με λαχανικά, μπέικον και φέτα
    Ρολό με λαχανικά, μπέικον και φέτα
  • Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
    Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
  • Γίγαντες με ντομάτα στο φούρνο
    Γίγαντες με ντομάτα στο φούρνο
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
    Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
    Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού