Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια

Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χωριάτικη ζύμη 1 πακέτο (850 γρ.)
  • τυρί Καλαθάκι Λήμνου 200 γρ.
  • κοπανιστή Κυκλάδων 100 γρ.
  • μυζήθρα ή ανθότυρο ανάλατο 200 γρ.
  • αυγά 5
  • κρεμμυδάκια φρέσκα 500 γρ.
  • κρεμμύδι ξερό 1
  • άνηθος 1 ματσάκι
  • ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • καλαμποκέλαιο 125 ml
  • βούτυρο λιωμένο 125 ml και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπαγώνετε καλά τα φύλλα της ζύμης. Σε ένα μπολ τρίβετε τα τυριά και προσθέτετε τα αυγά χτυπημένα, το πιπέρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  2. Ανακατεύετε και προσθέτετε τον άνηθο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε ξανά πολύ καλά.
  3. Κόβετε ένα χωριάτικο φύλλο σε λωρίδες των 10 x 15 εκ. και τις βουτυρώνετε ελαφρά. Βάζετε λίγη γέμιση στη μια άκρη, διπλώνετε τις άκρες λίγο προς τα μέσα και τυλίγετε σε ρολό.
  4. Κολλάτε την άκρη με λίγο νερό. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση.
  5. Ζεσταίνετε το καλαμποκέλαιο και το βούτυρο σε βαθύ σκεύος και τηγανίζετε τα μπουρεκάκια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
  6. Σερβίρετε τα μπουρεκάκια ζεστά και τα συνοδεύετε, αν θέλετε, με πράσινη σαλάτα.

Mix & Match

Τραγανά, μοσχοβολιστά και πικάντικα. Αυτά τα μπουρεκάκια θέλουν δίπλα τους έναν δυνατό παίκτη για να κοντράρει την ένταση του τηγανιού και των πιπεράτων γεύσεων. Στο γαστρονομικό παιχνίδι Κυκλάδων και Λήμνου θα πρόσθετα και τη Λέσβο, επιλέγοντας ένα από τα ουζάκια της. Αν πάλι επιμένετε σε κρασί, θα βρούμε στο Ιόνιο μια όμορφη Ρομπόλα.
  • Μελιτζάνες ογκρατέν
    Μελιτζάνες ογκρατέν
  • Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
    Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
  • Τρίο μαγιονέζας (χωρίς αβγό) με βάση το γιαούρτι
    Τρίο μαγιονέζας (χωρίς αβγό) με βάση το γιαούρτι
  • Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
    Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών
    Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια
    Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
    Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
  • Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
    Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
  • Πατατοσαλάτα με αυγά
    Πατατοσαλάτα με αυγά
  • Πένες με αρακά και ροκφόρ
    Πένες με αρακά και ροκφόρ