Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα

Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα

4.0 /5 κατάταξη (32 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 - 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κρεμμύδια ξερά: 3 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • μύδια φρέσκα: 1½ κιλό
  • κρασί λευκό: 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ρύζι καρολίνα ή γλασέ: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ντοματάκια κονσέρβας ή φρέσκα: 300 γρ., ψιλοκομμένα
  • ντοματοπελτές: 1 κουταλιά της σούπας
  • πιπερίτσα καυτερή: 1 ψιλοκομμένη
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξύνετε τα κελύφη των μυδιών, αφαιρείτε τα «γένια» τους και τα πλένετε καλά. Τα αχνίζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρασί μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους. Πετάτε όσα μύδια δεν άνοιξαν. Κρατάτε 5-6 μύδια ολόκληρα για το γαρνίρισμα και από τα υπόλοιπα κρατάτε μόνο την ψίχα τους.

  2. Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα. Προσθέτετε την ψίχα των μυδιών και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ρύζι και το αλατοπίπερο. Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα με τα μύδια, ρίχνετε το ρύζι και ανάλογο νερό για το πιλάφι. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το ζουμί από το άχνισμα των μυδιών, αφού το φιλτράρετε.)

  3. Αποσύρετε το φαγητό από την εστία πριν απορροφήσει όλα τα υγρά του και εφόσον έχει μαλακώσει το ρύζι. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε γαρνίροντας με τα ολόκληρα μύδια που κρατήσατε.

Mix & Match

Προσωπικά, θα προτιμούσα να απολαύσω το μυδοπίλαφο με ένα δροσερό και αρωματικό λευκό κρασί, πολλοί άλλοι επιλέγουν να το συνοδεύσουν με ένα ελαφρύ κόκκινο. Για τους πρώτους, σαν εμένα, καλές επιλογές είναι η κρητική Βηλάνα, το ροδίτικο Αθήρι ή ένα Ασύρτικο, ενώ οι οπαδοί του ερυθρού ας αναζητήσουν ένα από τα ενδιαφέροντα ελληνικά Nouveau.

Δείτε επίσης

Σπαγγέτι με μύδια

Σπαγγέτι με μύδια
3.6 /5 κατάταξη (42 ψήφοι)

Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα

Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
3.0 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)

Μύδια γεμιστά πολίτικα

Μύδια γεμιστά πολίτικα
3.6 /5 κατάταξη (40 ψήφοι)

Μυδοπίλαφο με φρέσκα μύδια

Μυδοπίλαφο με φρέσκα μύδια
3.5 /5 κατάταξη (79 ψήφοι)

Μακαρονάδα με μύδια κοκκινιστά

Μακαρονάδα με μύδια κοκκινιστά
3.7 /5 κατάταξη (39 ψήφοι)

  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
    Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
    Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
  • Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
    Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
  • Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
    Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
    Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
  • Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
    Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού