Advertisement



Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο

Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες: 1 κιλό
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού και επιπλέον για το τηγάνισμα
  • κρεμμύδια: 2 μεγάλα, τριμμένα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, κομμένο σε λεπτές φετούλες
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • ντομάτες: φρέσκες 4-5 ώριμες, ψιλοκομμένες (ή 450 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας)
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • κίτρινα τυριά, ανάμεικτα, τριμμένα: 400 γρ.
  • 2 κουταλιές της σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι σε ροδέλες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να σταθούν 30΄. Τις ξεπλένετε με κρύο νερό και τις στραγγίζετε καλά. Τηγανίζετε σε αρκετό λάδι τις μελιτζάνες και απ' τις δυο πλευρές. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί. 

  2. Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι λάδι και τα σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαϊντανό. Προσθέτετε τις ντομάτες ή τα ντοματάκια, λίγη ζάχαρη, αλατοπίπερο και 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρεύτε μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά της σάλτσας.

     

  3. Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος, σκορπίζοντας ενδιάμεσα σάλτσα και ελιές και πασπαλίζοντας με τυριά. Περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα, τις ελιές που περίσσεψαν και τα υπόλοιπα τυριά και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20'-25' ή μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια. 

Συμβουλή

 Μπορείτε, αντί να τηγανίσετε τις μελιτζάνες, να τις ψήσετε και από τις δυο μεριές στο γκριλ, αλείφοντάς τις με λίγο λάδι.

 

Mix & Match

Όσοι τρέφουν ιδιαίτερα συναισθήματα για τα ερυθρά κρασιά, μπορούν με αυτό το πιάτο να κάνουν ένα πολύ πετυχημένο πάντρεμα με κάποιο βελούδινο Merlot. Οι οπαδοί των ροζέ, από την άλλη, βρίσκουν μια εξαίσια ευκαιρία για να ανοίξουν ένα μπουκάλι ροδαλό Ξινόμαυρο.

 

  • Χοιρινό στο φούρνο με δεντρολίβανο
    Χοιρινό στο φούρνο με δεντρολίβανο
  • Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
    Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
  • Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
    Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
  • Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
    Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
  • Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
    Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
  • Σφολιάτα με ζαμπόν και τυριά
    Σφολιάτα με ζαμπόν και τυριά
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
    Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
  • Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
    Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
  • Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
    Λαζάνια με φέτα και σπανάκι