Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο

Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο

3.3 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για μία γυάλα ενός κιλού
  • μελιτζάνες 4 (φλάσκες ή τσακώνικες)
  • ελαιόλαδο 1/3 φλιτζανιού
  • σκόρδο 6 σκελίδες
  • ξίδι 6-7 κουταλιές της σούπας
  • πιπεριά Φλωρίνης κονσέρβας 1 στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
  • μαϊντανός 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • κρεμμύδι 1 μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
  • χοντρό αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις βάζετε σε σουρωτήρι και τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Τις αφήνετε για 20’ και κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε. Τις αλείφετε με λίγο από το ελαιόλαδο και τις ψήνετε σε αντικολλητικό ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ περίπου, στους 200 °C, με το ταψάκι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου και αφαιρείτε το φύτρο που υπάρχει στο κέντρο κάθε σκελίδας. Χτυπάτε τις σκελίδες στο γουδί με λίγο αλάτι και λίγο ξίδι. Ανακατεύετε το μείγμα του σκόρδου με την πιπεριά, το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
  3. Πασπαλίζετε με το μείγμα σκόρδου - πιπεριάς κάθε φέτα μελιτζάνας και, αν θέλετε, τις τυλίγετε σε ρολάκια. Τις βάζετε σε γυάλα. Χτυπάτε το υπόλοιπο ξίδι με το υπόλοιπο λάδι και λίγο πιπέρι και περιχύνετε τις μελιτζάνες. Σφραγίζετε τη γυάλα και διατηρείτε τις μελιτζάνες για 3 μέρες στο ψυγείο.

Mix & Match

Ετούτο το ιδιότυπο τουρσάκι, χαρά του μερακλή, σφύζει από αρώματα και γευστική ένταση και απαιτεί στο πλευρό του ανθεκτικά spirits που θα καταφέρουν να το κοντράρουν στα ίσια. Κρύο-κρύο τσιπουράκι, ή ούζο για τους οπαδούς του γλυκάνισου, είναι οι δημοφιλέστερες επιλογές.
  • Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας
    Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας
  • Ομελέτα φούρνου με φέτα και ντοματίνια
    Ομελέτα φούρνου με φέτα και ντοματίνια
  • Σαλάτα του Καίσαρα
    Σαλάτα του Καίσαρα
  • Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
    Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
  • Κατσικάκι με φέτα στη λαδόκολλα
    Κατσικάκι με φέτα στη λαδόκολλα
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
  • Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
    Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
  • Κότσι με διάφορα λαχανικά
    Κότσι με διάφορα λαχανικά
  • Πολίτικη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Πολίτικη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Ντρέσινγκ με αβοκάντο και γιαούρτι για πράσινη σαλάτα
    Ντρέσινγκ με αβοκάντο και γιαούρτι για πράσινη σαλάτα
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Πώς να φτιάξετε αυγά ποσέ για light γεύματα
    Πώς να φτιάξετε αυγά ποσέ για light γεύματα