Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια

Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια

3.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 25 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κολοκυθάκια: 1 κιλό, μικρά - τρυφερά
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 6 ψιλοκομμένα
  • μύδια: 600 γρ. με τα κελύφη πλυμένα και καθαρισμένα
  • άνηθος: 4 - 5 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • φρυγανιά: 3 κουταλιές της σούπας, τριμμένη
  • αλεύρι: 4 - 5 κουταλιές της σούπας
  • μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • λάδι: για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τρίβετε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και τα αφήνετε στο σουρωτήρι, αφού τα αλατίσετε για να στραγγίσουν. Σε αραιά διαστήματα τα πιέζετε με τις παλάμες σας για να βγάλουν τα υγρά τους. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το μαϊντανό.

  2. Αχνίζετε τα μύδια για 2’ - 3’ σε λίγο νερό (ή κρασί) μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους και πετάτε όσα δεν άνοιξαν. Αποσπάτε την ψίχα από τα υπόλοιπα και την ψιλοκόβετε.

  3. Ρίχνετε σε μπολ τα κολοκυθάκια και τους προσθέτετε την ψίχα από τα μύδια και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη φρυγανιά και τα προσθέτετε στο μείγμα με τα κολοκυθάκια.

  4. Ζυμώνετε λεπτούς κεφτέδες και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Τους στραγγίζετε σε αποροφητικό χαρτί και τους σερβίρετε αμέσως. Γαρνίρετε με ντοματάκια Σαντορίνης και ολόκληρες γαρίδες.

Συμβουλή

Πώς καθαρίζετε τα μύδια:
Πλένετε τα μύδια για να φύγουν τα πολλά χώματα και τα τρίβετε με ένα βουρτσάκι για να καθαρίσουν καλά τα κελύφη τους. Κατόπιν αποσπάτε τα γένια και τα ξεπλένετε σε σουρωτήρι με άφθονο νερό.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
    Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
  • Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
  • Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
    Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
  • Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
    Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
  • Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
    Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
    Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας