Advertisement



Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές

Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές

4.5 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • καλαμαράκια: 1 κιλό, μέτριου μεγέθους
  • φέτα: 200 γρ. τριμμένη
  • μυζήθρα ή μανούρι: 150 γρ. λιωμένο με πιρούνι
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • κόκκινη πιπερίτσα: 1 καυτερή, ψιλοκομμένη
  • πιπεριά Φλωρίνης: 1 ψιλοκομμένη
  • ντομάτες: 3 ώριμες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες
  • ντοματοχυμός: 1/2 φλιτζάνι
  • λευκό κρασί: 1/2 φλιτζάνι
  • λάδι: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού και λίγο επιπλέον για το ψήσιμο
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: σε κόκκους

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και πλένετε τα καλαμαράκια. Τα στραγγίζετε καλά και ψιλοκόβετε με το ψαλίδι τα κεφάλια τους. Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα ψιλοκομμένα κεφάλια των καλαμαριών. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τις φρέσκιες πολτοποιημένες ντομάτες, την καυτερή πιπεριά και την πιπεριά Φλωρίνης. Ψήνετε για 5’.

  2. Κατεβάζετε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει το μείγμα προσθέτετε τα τυριά, αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Γεμίζετε τα καλαμάρια και τα κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα. Τα αραδιάζετε σ’ ένα ταψί και τα περιχύνετε με το χυμό ντομάτας και λίγο λάδι. Πασπαλίζετε με κόκκους πιπεριού και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 35’ - 40’, στους 180 °C. (Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, που αφαιρείτε προς το τέλος του ψησίματος) Σερβίρονται κρύα ή ζεστά κομμένα σε ροδέλες.

Mix & Match

Εδώ έχουμε ένα φαγάκι που περνάει μια χαρά και για μεζές, γι’ αυτό ένα κρύο τσίπουρο ή ένα δροσερό ουζάκι του πηγαίνουν πολύ. Από κρασί, επιλέγουμε λευκό, κι όσο πιο όξινο τόσο το καλύτερο. Ιδανικά θα το συντροφεύσει μια Σαντορίνη ή ένα Chardonnay.

  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
    Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
  • Πένες της τεμπέλας
    Πένες της τεμπέλας
  • Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
    Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
  • Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
    Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
  • Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
    Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
  • Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
    Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
  • Πίτσα με γιαούρτι, μπέικον, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα
    Πίτσα με γιαούρτι, μπέικον, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα
  • Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
    Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
  • Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
    Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
    Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου