Advertisement



Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι

Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 30'- 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι: 300 γρ. ψαχνό, κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • αγκινάρες: 8 μέτριες
  • βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
  • κρασί: 1/2 φλιτζάνι, λευκό
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένος
  • φέτα: 100 γρ. τριμμένη
  • λεμόνι: 1
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • Για τη μπεσαμέλ
  • βούτυρο: 3 κουταλιές
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 3 κουταλιές της σούπας
  • γάλα: 2 2/12 φλιτζάνια
  • αυγά: 2, τους κρόκους
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • άνηθος ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες αφαιρώντας το κοτσάνι, τα φύλλα και το εσωτερικό τους. Τις τρίβετε με το λεμόνι για να μη μαυρίσουν και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό τόσο, ώστε να κρατάνε. Τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί.

  2. Λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το αρνάκι  ανακατεύοντας. Σβήνετε με το κρασί και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμισθεί το ζουμί τους. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε στο μείγμα τη φέτα και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε.

  3. Ετοιμάζετε μία σφιχτή μπεσαμέλ ως εξής: Σε μία μικρή  κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο σε σιγανή φωτιά και ρίχνετε μέσα το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Προσθέτετε το γάλα (χλιαρό) και δένετε τη σάλτσα ανακατεύοντας.

  4. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους ανακατεύοντας γρήγορα. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με λίγο άνηθο. Γεμίζετε τις αγκινάρες με το μείγμα του αρνιού και με την μπεσαμέλ. Ψήνετε 30’-35’ στους 180ο C και σερβίρετε αφού πασπαλίσετε με λίγο ακόμη άνηθο.

  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
    Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
  • Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
    Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
  • Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
  • Τραγανά γαριδοπιτάκια
    Τραγανά γαριδοπιτάκια
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
    Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
  • Βίδες με κοτόπουλο κοκκινιστό
    Βίδες με κοτόπουλο κοκκινιστό
  • Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
    Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Κοτόπιτα με λαχανικά
    Κοτόπιτα με λαχανικά
  • Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
    Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά