Φασουλοταβάς
Συνταγή για μακεδονίτικο φασουλοταβά με μπούκοβο

Φασουλοταβάς

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ½ κιλό φασόλια
  • 1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρότερα
  • 1-2 κουταλάκια γλυκού γλυκιά πάπρικα
  • ¼ κουταλάκι γλυκού μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν
  • 3 μεγάλες κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
  • 2 κουταλιές σούπας αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη πλένουμε τα φασόλια καλά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με 4 – 5 δάχτυλα νερό, σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν μια βράση, χύνουμε το νερό και βάζουμε καινούργιο, μέχρι τη μέση της κατσαρόλας περίπου και συνεχίζουμε το βρασμό. 

  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τα 2/3 του λαδιού και τα πιπέρια. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σε καμιά ώρα, αν τα φασόλια είναι βραστερά, δοκιμάζουμε και αν είναι έτοιμα προσθέτουμε το αλάτι και τον πελτέ. 

  3. Ανακατεύουμε απαλά να λιώσει ο πελτές και γυρίζουμε το φαγητό σε ταβά (πήλινο σκεύος) ή ταψί. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι από πάνω και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (250οC με αέρα) για 30 – 45 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε όταν δούμε ότι πιάνει πέτσα. Είναι έτοιμο όταν μελώσει και έχει απορροφηθεί το πολύ νερό.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΟΙ ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ | «H Μακεδονική Κουζίνα έχει τη δική της σύνθετη ταυτότητα, συνδεδεμένη με την πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής. Συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις και εξαιρετικής ποιότητας παραδοσιακές πρώτες ύλες. Ζωντανεύει συνταγές, που γεννήθηκαν από τη γαστρονομική παράδοση Ποντίων, Βλάχων, Σαρακατσαναίων, Μικρασιατών και ντόπιων κατοίκων, με τη σημαντική επιρροή της Εβραϊκής και της Αρμενικής κοινότητας του τόπου»: παραδοσιακός φασουλοταβάς με μπούκοβο. Συνταγή από την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας και το macedoniancuisine-pkm.gr

Δείτε επίσης

Χορτόπιτα με καλαμποκάλευρο (Πισπιλίτα - Μακεδονία)
5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Κολοκύθα ψητή με μπάτζο (Μακεδονία)
4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Αγιορείτικος μπακαλιάρος με πατάτες και δαμάσκηνα

Αγιορείτικος μπακαλιάρος με πατάτες και δαμάσκηνα
5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

  • Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
    Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
  • Σούπα με σκορπίνα, σελινόριζα και σπαράγγια
    Σούπα με σκορπίνα, σελινόριζα και σπαράγγια
  • Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
    Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
    Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
  • Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Μικρές κις με κρεμμύδια
    Μικρές κις με κρεμμύδια
  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
    Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
  • Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
    Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
MrOil