Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 1/2 κιλά αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκια το κίτρινο
  • 15 αυγά
  • 1250 γρ. ζάχαρη
  • 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 750 γρ φυτίνη ή βούτυρο αγνό
  • 300 γρ. μαγιά
  • 1 φάκελο μαχλέπι
  • 1 φάκελο μαστίχα
  • 3 ποτήρια γάλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάμε την μαστίχα με το μαχλέπι με λίγη ζάχαρη να γίνουν σκόνη. Φτιάχνουμε προζύμι με 3 πιατάκια του καφέ αλεύρι και την μαγιά διαλυμένη στο 1ποτήρι γάλα χλιαρό. Αφήνουμε το προζύμι 1 ώρα να ανέβει.
  2. Χτυπάμε το μισό βούτυρο μέσα σε μια κατσαρόλα να ασπρίσει, ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και το υπόλοιπο γάλα. Τα χλιαραίνουμε στην κατσαρόλα (προσοχή να μην κάψει το μείγμα!!). Ρίχνουμε το υλικό της κατσαρόλας σε λεκάνη και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Διπλώνουμε την ζύμη προσθέτοντας λίγο -λίγο το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο (αφού κρατήσουμε ελάχιστο από αυτό για το πλάσιμο). Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει η ζύμη.
  3. Αφού φουσκώσει αρχίζουμε και πλάθουμε σε κοτσίδες ή κουλούρες βουτώντας τα χέρια στο χλιαρό βούτυρο που κρατήσαμε. Τοποθετούμε σε λαμαρίνες με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν.

Απολαύστε με

    • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
      Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    • Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
      Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
    • Ελιοπιτάκια με μελιτζάνα και κεφαλογραβιέρα
      Ελιοπιτάκια με μελιτζάνα και κεφαλογραβιέρα
    • Ριζότο με γαρίδες
      Ριζότο με γαρίδες
    • Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
      Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
    • Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
      Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    • Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
      Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
    • Σπαγγέτι με μύδια
      Σπαγγέτι με μύδια
    • Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
      Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
    • Ομελέτα με σπανάκι και τυριά
      Ομελέτα με σπανάκι και τυριά
    • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
      Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    • Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
      Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού