Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 1/2 κιλά αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκια το κίτρινο
  • 15 αυγά
  • 1250 γρ. ζάχαρη
  • 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 750 γρ φυτίνη ή βούτυρο αγνό
  • 300 γρ. μαγιά
  • 1 φάκελο μαχλέπι
  • 1 φάκελο μαστίχα
  • 3 ποτήρια γάλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάμε την μαστίχα με το μαχλέπι με λίγη ζάχαρη να γίνουν σκόνη. Φτιάχνουμε προζύμι με 3 πιατάκια του καφέ αλεύρι και την μαγιά διαλυμένη στο 1ποτήρι γάλα χλιαρό. Αφήνουμε το προζύμι 1 ώρα να ανέβει.
  2. Χτυπάμε το μισό βούτυρο μέσα σε μια κατσαρόλα να ασπρίσει, ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και το υπόλοιπο γάλα. Τα χλιαραίνουμε στην κατσαρόλα (προσοχή να μην κάψει το μείγμα!!). Ρίχνουμε το υλικό της κατσαρόλας σε λεκάνη και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Διπλώνουμε την ζύμη προσθέτοντας λίγο -λίγο το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο (αφού κρατήσουμε ελάχιστο από αυτό για το πλάσιμο). Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει η ζύμη.
  3. Αφού φουσκώσει αρχίζουμε και πλάθουμε σε κοτσίδες ή κουλούρες βουτώντας τα χέρια στο χλιαρό βούτυρο που κρατήσαμε. Τοποθετούμε σε λαμαρίνες με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν.

Απολαύστε με

    • Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με Μαστέλο Χίου
      Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με Μαστέλο Χίου
    • Καπνιστό χοιρινό σαγανάκι με τυρί και μουστάρδα
      Καπνιστό χοιρινό σαγανάκι με τυρί και μουστάρδα
    • Μπάμιες γιαχνί
      Μπάμιες γιαχνί
    • Μελιτζάνες ογκρατέν
      Μελιτζάνες ογκρατέν
    • Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
      Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
    • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
      Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    • Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
      Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
    • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
      Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    • Φοκάτσια
      Φοκάτσια
    • Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
      Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
    • Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
      Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
    • Λαχανάκια Βρυξελλών σουφλέ
      Λαχανάκια Βρυξελλών σουφλέ