Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

Τα τσουρέκια της θείας Κούλας

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 1/2 κιλά αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκια το κίτρινο
  • 15 αυγά
  • 1250 γρ. ζάχαρη
  • 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 750 γρ φυτίνη ή βούτυρο αγνό
  • 300 γρ. μαγιά
  • 1 φάκελο μαχλέπι
  • 1 φάκελο μαστίχα
  • 3 ποτήρια γάλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάμε την μαστίχα με το μαχλέπι με λίγη ζάχαρη να γίνουν σκόνη. Φτιάχνουμε προζύμι με 3 πιατάκια του καφέ αλεύρι και την μαγιά διαλυμένη στο 1ποτήρι γάλα χλιαρό. Αφήνουμε το προζύμι 1 ώρα να ανέβει.
  2. Χτυπάμε το μισό βούτυρο μέσα σε μια κατσαρόλα να ασπρίσει, ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και το υπόλοιπο γάλα. Τα χλιαραίνουμε στην κατσαρόλα (προσοχή να μην κάψει το μείγμα!!). Ρίχνουμε το υλικό της κατσαρόλας σε λεκάνη και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Διπλώνουμε την ζύμη προσθέτοντας λίγο -λίγο το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο (αφού κρατήσουμε ελάχιστο από αυτό για το πλάσιμο). Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει η ζύμη.
  3. Αφού φουσκώσει αρχίζουμε και πλάθουμε σε κοτσίδες ή κουλούρες βουτώντας τα χέρια στο χλιαρό βούτυρο που κρατήσαμε. Τοποθετούμε σε λαμαρίνες με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν.

Απολαύστε με

    • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
      Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
    • Σαλάτα με φακές και πέστροφα
      Σαλάτα με φακές και πέστροφα
    • Σουβλάκια με λαχανικά
      Σουβλάκια με λαχανικά
    • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
      Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
      Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    • Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
      Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
    • Μοσχαράκι με μπίρα και κρεμμύδια
      Μοσχαράκι με μπίρα και κρεμμύδια
    • Η καρμπονάρα του εργένη
      Η καρμπονάρα του εργένη
    • Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
      Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
    • Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
      Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
    • Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
      Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
    • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
      Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage