Σουγάνια (κρεμμυδοντολμάδες Λέσβου)

Σουγάνια (κρεμμυδοντολμάδες Λέσβου)

4.1 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό κρεμμύδια ξερά
  • ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά ή ανάμεικτο με χοιρινό
  • 200 γρ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
  • 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
  • ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μπαχάρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει ώσπου να μαλακώσουν (κάνα τέταρτο). 

  2. Αφαιρούμε προσεκτικά (για να μη χαλάσουμε το σχήμα τους) φύλλο-φύλλο ένα μέρος από τη σάρκα τους για να ανοίξουμε χώρο για τη γέμιση.

  3. Ανακατεύουμε τον κιμά, τον πελτέ ή την ντομάτα, το κύμινο, το ελαιόλαδο, το ρύζι, το μπαχάρι και το αλατοπίπερο φτιάχνοντας το μείγμα της γέμισης. 

  4. Παίρνουμε μικρές κουταλίτσες απ' αυτό το μείγμα και γεμίζουμε ένα ένα τα κρεμμύδια.

  5. Τοποθετούμε τους κρεμμυδοντολμάδες σε κατσαρόλα κυκλικά, προσθέτουμε το λάδι και λίγο νεράκι και τους σκεπάζουμε με βαρύ πιάτο να μην ανοίξουν. Ψήνουμε για 40'. Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό. προσθέτουμε αν επιθυμούμε και λίγο χυμό λεμονιού.

Συμβουλή

Αν θέλετε, ανακατέψτε λίγη από τη σάρκα κρεμμυδιού με τη γέμιση για επιπλέον γλύκα και νοστιμιά.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Τα σουγάνια ή αλλιώς κρεμμυδοντολμάδες αποτελούν ένα από τα δημοφιλέστερα «μεζεδλίκια» του νησιού. Φτιάχνονται τόσο στα ταβερνάκια όσο και στα σπίτια. ΠΗΓΗ: lesvoskitchen.gr

  • Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
    Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
  • Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
    Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
  • Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
    Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
  • Ξιφίας σουβλάκι
    Ξιφίας σουβλάκι
  • Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
    Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και   θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
    Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
  • Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
    Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
  • Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
    Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
  • Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
    Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
  • Μπροκολόσουπα
    Μπροκολόσουπα
  • Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
    Πατάτες τραγανές διπλοψημένες