Advertisement



Ραβανί με μαστίχα Χίου

Ραβανί με μαστίχα Χίου

3.9 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 50γρ. βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ λιωμένο και λίγο ακόμη για το άλειμμα του ταψιού
  • 5 αβγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια)
  • 230γρ. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον
  • 250γρ. σιμιγδάλι ψιλό και λίγο ακόμη για το πασπάλισμα του ταψιού
  • 75γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 3-4 κομματάκια μαστίχα Χίου
  • 50γρ. αμύγδαλο φιλέ για τη διακόσμηση
  • 2-3 βανίλιες
  • Για το σιρόπι

  • 25γρ. βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ λιωμένο
  • 500γρ. ζάχαρη
  • 250ml νερό
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει το μείγμα.

  2. Βάζετε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα μαζί με τη μαστίχα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη.

  3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνετε τη μαρέγκα λίγη λίγη στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ με το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και τα κοπανισμένα αμύγδαλα, δουλεύοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τέλος, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε λίγο ακόμη για να ενσωματωθεί.

  4. Αλείφετε ένα μεσαίο ταψί με λίγο βούτυρο, το πασπαλίζετε με λίγο σιμιγδάλι και ρίχνετε μέσα το μείγμα που ετοιμάσατε. Το ισιώνετε με τη σπάτουλα και πασπαλίζετε από πάνω τα αμύγδαλα φιλέ. Τοποθετείτε το γλυκό στη χαμηλή θέση του φούρνου και το ψήνετε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.

  5. Αφού το βγάλετε από το φούρνο, το χαράζετε σε κομμάτια και το αφήνετε να κρυώσει τελείως.

  6. Ετοιμάζετε και το σιρόπι, βράζοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο, για 7 λεπτά. Αφού βράσει, προσθέτετε το βούτυρο, ανακατεύετε και περιχύνετε το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι, ρίχνοντάς το κουταλιά κουταλιά. Αφήνετε το γλυκό να απορροφήσει καλά όλο το σιρόπι και να κρυώσει. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε το γλυκό σκέτο ή με παγωτό καϊμάκι.

Συμβουλή

Το ραβανί είναι έτοιμο αν η όψη του είναι ροδοκόκκινη και αν βγει στεγνό το μαχαίρι που θα βυθίσετε στιγμιαία στο κέντρο του γλυκού.

Mix & Match


Την πεντανόστιμο συνταγή ανακαλύψαμε στον Συνταγότοπο των Τυροκομικών προϊόντων ΗΠΕΙΡΟΣ.

  • Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
    Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
  • Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
    Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
  • Παπαρδέλες με κιμά
    Παπαρδέλες με κιμά
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
    Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
  • Κρέπες με φράουλες και κρέμα
    Κρέπες με φράουλες και κρέμα
  • Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
    Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
    Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
  • Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
    Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι