Παγωμένο Μωσαϊκό Σεμιφρέντο με πτι-μπερ

Παγωμένο Μωσαϊκό Σεμιφρέντο με πτι-μπερ

4.1 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 125 γρ. γάλα
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 3 κρόκοι αυγού
  • 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  • 1 πακέτο μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ Παπαδοπούλου
  • 30 γρ. κονιάκ

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνουμε μια κρέμα ανγκλέζ: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα. Την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, και πριν αρχίσει να βράζει, δηλαδή στους 84-85 oC (πάνω απ’αυτή τη θερμοκρασία η κρέμα «κόβει» γιατί ψήνεται ο κρόκος), κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος για να μη μείνει στη ζεστή κατσαρόλα και ψηθεί το αυγό.

  2. Ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα, ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε έως ότου η θερμοκρασία του μείγματος πέσει στους 35οC.  Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Χονδροκόβουμε με τις παλάμες μας τα μπισκότα, τα ραντίσουμε με το κονιάκ και τα ανακατεύουμε με το προηγούμενο μείγμα.

  3. Το αδειάζουμε σε μια μεταλλική φόρμα κορμού 23x8 εκ. τοποθετώντας στο εσωτερικό μια μεμβράνη, και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες τουλάχιστον. Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε φέτες.

  • Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
    Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
    Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
  • Χοιρινό με πουρέ και κρασάτη σάλτσα
    Χοιρινό με πουρέ και κρασάτη σάλτσα
  • Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
    Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
  • Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
    Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
  • Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη
    Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη
  • Ριζότο με κωλοχτύπα
    Ριζότο με κωλοχτύπα
  • Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Αυγά και λουκάνικα για δύο
    Αυγά και λουκάνικα για δύο