Κοτόπουλο με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης στον φούρνο

Κοτόπουλο με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης στον φούρνο

3.2 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • ελαιόλαδο κι αλατοπίπερο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους δυο εκατοστών και έπειτα στη μέση, σαν μισοφέγγαρα. Κόβουμε και τις πιπεριές σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού. Σε ένα βαθύ τηγάνι μισοτηγανίζουμε τις μελιτζάνες, να μαλακώσουν αρκετά και να πάρουν χρώμα.

     

  2. Ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε έτσι ώστε οι πιπεριές να μαραθούν και το κοτόπουλο να πάρει εξωτερικά χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε έτσι ώστε όλες οι μυρωδιές να ενωθούν. Σβήνουμε το κοτόπουλο με το κρασί.

  3. Στη συνέχεια σε ένα πυρέξ τοποθετούμε τις μελιτζάνες, το κοτόπουλο, τις πιπεριές και όλα τα υγρά που υπάρχουν στο σκεύος. Προσθέτουμε από πάνω την ψιλοκομμένη ντομάτα με τους χυμούς της. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα με σαράντα λεπτά στους 180° C.

Συμβουλή

Αν επιθυμούμε συνοδεύουμε το φαγητό με ρύζι πιλάφι.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια
  • Ψωμί καλαμποκίσιο
    Ψωμί καλαμποκίσιο
  • Ντοματόσουπα με γιαούρτι
    Ντοματόσουπα με γιαούρτι
  • Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
    Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
    Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
  • Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
    Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Μπάμιες γιαχνί
    Μπάμιες γιαχνί
  • Πατατοσαλάτα με τόνο
    Πατατοσαλάτα με τόνο
  • Τηγανητά σάντουιτς
    Τηγανητά σάντουιτς
  • Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
    Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές