Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

2.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά 1 φλ.τσ. μαυρομάτικα φασόλια 1 μέτριο αγγούρι 2 ντομάτες 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 φρέσκο κρεμμύδι θρυμματισμένη φέτα αλάτι - πιπέρι 1 κ.γλ. βαλσάμικο ελαιόλαδο ρίγανη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να πάρουν την πρώτη βράση για 5΄. Πετάμε το πρώτο νερό, στην συνέχεια βάζουμε πάλι τα φασόλια μας στη κατσαρόλα με καθαρό νερό να βράζουν για 20' περίπου, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κυβάκια. Παίρνουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε και αυτές σε κυβάκια. Το μαϊντανό τον ψιλοκόβουμε, όπως και το κρεμμυδάκι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά μας φασόλια-αγγούρι-ντομάτες-μαϊντανό-κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα (όση ποσότητα εμείς θέλουμε), ρίγανη, ελαιόλαδο και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

  • Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
    Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
  • Γαρίδες ζελέ
    Γαρίδες ζελέ
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Σπαγγέτι alle vongole
    Σπαγγέτι alle vongole
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Μπλίνις με καπνιστό σολομό
    Μπλίνις με καπνιστό σολομό
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
  • Φέτα με ελιές και μυρωδικά σε ελαιόλαδο
    Φέτα με ελιές και μυρωδικά σε ελαιόλαδο
  • Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
    Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
  • Τυροπιτάκια κουρού με φέτα και κασέρι
    Τυροπιτάκια κουρού με φέτα και κασέρι