Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

2.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά 1 φλ.τσ. μαυρομάτικα φασόλια 1 μέτριο αγγούρι 2 ντομάτες 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 φρέσκο κρεμμύδι θρυμματισμένη φέτα αλάτι - πιπέρι 1 κ.γλ. βαλσάμικο ελαιόλαδο ρίγανη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να πάρουν την πρώτη βράση για 5΄. Πετάμε το πρώτο νερό, στην συνέχεια βάζουμε πάλι τα φασόλια μας στη κατσαρόλα με καθαρό νερό να βράζουν για 20' περίπου, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κυβάκια. Παίρνουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε και αυτές σε κυβάκια. Το μαϊντανό τον ψιλοκόβουμε, όπως και το κρεμμυδάκι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά μας φασόλια-αγγούρι-ντομάτες-μαϊντανό-κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα (όση ποσότητα εμείς θέλουμε), ρίγανη, ελαιόλαδο και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

  • Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
    Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
  • Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
    Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
  • Πατατόπιτα με κασέρι και κεφαλοτύρι
    Πατατόπιτα με κασέρι και κεφαλοτύρι
  • Φιλέτο με πατάτες
    Φιλέτο με πατάτες
  • Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
    Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
  • Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
    Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
  • Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
    Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
  • Κοτοσαλάτα με γιαούρτι
    Κοτοσαλάτα με γιαούρτι
  • Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
    Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
  • Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
    Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
  • Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
    Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
  • Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
    Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι