Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

2.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά 1 φλ.τσ. μαυρομάτικα φασόλια 1 μέτριο αγγούρι 2 ντομάτες 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 φρέσκο κρεμμύδι θρυμματισμένη φέτα αλάτι - πιπέρι 1 κ.γλ. βαλσάμικο ελαιόλαδο ρίγανη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να πάρουν την πρώτη βράση για 5΄. Πετάμε το πρώτο νερό, στην συνέχεια βάζουμε πάλι τα φασόλια μας στη κατσαρόλα με καθαρό νερό να βράζουν για 20' περίπου, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κυβάκια. Παίρνουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε και αυτές σε κυβάκια. Το μαϊντανό τον ψιλοκόβουμε, όπως και το κρεμμυδάκι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά μας φασόλια-αγγούρι-ντομάτες-μαϊντανό-κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα (όση ποσότητα εμείς θέλουμε), ρίγανη, ελαιόλαδο και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

  • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
    Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
  • Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
    Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
  • Κοτόπουλο με πένες και άσπρη σάλτσα
    Κοτόπουλο με πένες και άσπρη σάλτσα
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
    Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Μακαρόνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα
    Μακαρόνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού