Η μαγειρίτσα της Δέσποινας

Η μαγειρίτσα της Δέσποινας

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 συκωταριά αρνίσια +1 πνευμόνι επιπλέον(που μου αρέσει!)
  • 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 πράσο μεγάλο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2-3 μαρούλια χοντροκομμένα
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι μάραθο ψιλοκομμένο
  • αλατοπίπερο
  • 1/2 κουταλάκι εστραγκόν (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλενουμε πολύ καλά την συκωταριά και τα πνευμόνια. Ανοίγουμε την καρδιά να φύγει το αίμα. Τα ζεματάμε σε κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά. Αφου κρυώσουν λίγο τα ψιλοκόβουμε.
  2. Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να κάψει.Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το πράσο ψιλοκομμένο και την συκωταριά με το πνευμόνι. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα μαρούλια χοντροκομμένα, τον άνηθο, το αλατοπίπερο, εστραγκόν, ξυσμα και το νερό. Αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά.
  3. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά με πιρούνι ή μίξερ χειρός και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε ζωμό με την κουτάλα και ενώ συνεχίζουμε το κτύπημα των αυγών, τον προσθέτουμε λίγο-λίγο. Τον αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει παντού.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Φασόλια χάντρες με λαχανικά και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με λαχανικά και μυρωδικά
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
    Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
  • Κοτόπιτα με κρεμμύδια και μανιτάρια
    Κοτόπιτα με κρεμμύδια και μανιτάρια
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
  • Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
    Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)