Η μαγειρίτσα της Δέσποινας

Η μαγειρίτσα της Δέσποινας

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 συκωταριά αρνίσια +1 πνευμόνι επιπλέον(που μου αρέσει!)
  • 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 πράσο μεγάλο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2-3 μαρούλια χοντροκομμένα
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι μάραθο ψιλοκομμένο
  • αλατοπίπερο
  • 1/2 κουταλάκι εστραγκόν (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλενουμε πολύ καλά την συκωταριά και τα πνευμόνια. Ανοίγουμε την καρδιά να φύγει το αίμα. Τα ζεματάμε σε κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά. Αφου κρυώσουν λίγο τα ψιλοκόβουμε.
  2. Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να κάψει.Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το πράσο ψιλοκομμένο και την συκωταριά με το πνευμόνι. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα μαρούλια χοντροκομμένα, τον άνηθο, το αλατοπίπερο, εστραγκόν, ξυσμα και το νερό. Αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά.
  3. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά με πιρούνι ή μίξερ χειρός και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε ζωμό με την κουτάλα και ενώ συνεχίζουμε το κτύπημα των αυγών, τον προσθέτουμε λίγο-λίγο. Τον αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει παντού.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
    Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
  • Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
    Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Σούπα με σκορπίνα, σελινόριζα και σπαράγγια
    Σούπα με σκορπίνα, σελινόριζα και σπαράγγια
  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά
  • Μοσχαράκι-μπουκιές αλά κρεμ με ζυμαρικά
    Μοσχαράκι-μπουκιές αλά κρεμ με ζυμαρικά
  • Ψωμί καλαμποκίσιο
    Ψωμί καλαμποκίσιο
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών
  • Πατάτες με αλλαντικά
    Πατάτες με αλλαντικά
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Κιμαδόπιτες με κολοκύθια
    Κιμαδόπιτες με κολοκύθια
  • Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι