Advertisement



Η μαγειρίτσα της Δέσποινας

Η μαγειρίτσα της Δέσποινας

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 συκωταριά αρνίσια +1 πνευμόνι επιπλέον(που μου αρέσει!)
  • 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 πράσο μεγάλο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2-3 μαρούλια χοντροκομμένα
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι μάραθο ψιλοκομμένο
  • αλατοπίπερο
  • 1/2 κουταλάκι εστραγκόν (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλενουμε πολύ καλά την συκωταριά και τα πνευμόνια. Ανοίγουμε την καρδιά να φύγει το αίμα. Τα ζεματάμε σε κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά. Αφου κρυώσουν λίγο τα ψιλοκόβουμε.
  2. Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να κάψει.Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το πράσο ψιλοκομμένο και την συκωταριά με το πνευμόνι. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα μαρούλια χοντροκομμένα, τον άνηθο, το αλατοπίπερο, εστραγκόν, ξυσμα και το νερό. Αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά.
  3. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά με πιρούνι ή μίξερ χειρός και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε ζωμό με την κουτάλα και ενώ συνεχίζουμε το κτύπημα των αυγών, τον προσθέτουμε λίγο-λίγο. Τον αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει παντού.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
    Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
  • Τάρτα µε κολοκύθα, καρότο και µπέικον
    Τάρτα µε κολοκύθα, καρότο και µπέικον
  • Κονσομέ κοτόπουλου
    Κονσομέ κοτόπουλου
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
    Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
  • Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
    Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
  • Γεμιστά ψωμάκια με κιμά, αυγά και τυρί
    Γεμιστά ψωμάκια με κιμά, αυγά και τυρί
  • Σουφλέ με τυρί
    Σουφλέ με τυρί
  • Αυγουστιάτικος κολιός
    Αυγουστιάτικος κολιός
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
  • Σπανακόρυζο με γαρίδες
    Σπανακόρυζο με γαρίδες