Ψαρονέφρι με φινόκιο...αντί μαγειρίτσας...

Ψαρονέφρι με φινόκιο...αντί μαγειρίτσας...

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κ.ψαρονέφρι σε μικρές μερίδες
  • 2 φινόκιο σε χοντρές φέτες
  • 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο (ή ανηθο)
  • 4-5 φρ.κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο μαρούλι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 σφηνάκι κονιάκ ή ένα ποτηράκι λευκό κρασί
  • 60 γρ.ροκφόρ (προαιρετικα)
  • χυμός 1 λεμονιού
  • 2 αυγά ή 150 γρ.κρέμα γάλακτος (για όποιον δε θέλει το αυγολεμονο)
  • ελαιολαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Στο λαδι ροδίζουμε τα φιλετάκια. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το φινόκια να πάρουν χρώμα και σβήνουμε με το κονιάκ.  Προσθέτουμε το μάραθο, το μαρούλι και νεράκι και αφήνουμε να μαλακώσει το κρεας. 
  2. Προς το τέλος έχουμε 2 εναλλακτικές: Αν το αυγοκόψουμε, χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και 1 κουταλάκι σούπας κορν φλάουρ και προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζουμί του φαγητού (να έρθουν και τα 2 στην ίδια θερμοκρασία). Περιχύνουμε αφου έχουμε αποσύρει απο τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα (για να απορροφήσει την υγρασία και να μη νερουλιάσει το φαγητό) και μετά βάζουμε το καπάκι.
  3. Αν δε βάλουμε αυγό, ρίχνουμε το ροκφόρ, ανακατευουμε την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

Συμβουλή

Σερβίρουμε σε πατατοτηγανίτα.

Mix & Match

http://cookthebook.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Πίτσα Μαργαρίτα
    Πίτσα Μαργαρίτα
  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
    Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
  • Κρέπες ρολό με τυρί και μανιτάρια
    Κρέπες ρολό με τυρί και μανιτάρια
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
    Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
  • Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
    Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
  • Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
    Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Αγκινάρες με ελιές, ντομάτα και κουκουνάρι
    Αγκινάρες με ελιές, ντομάτα και κουκουνάρι
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Ψωμί με μαγιά
    Ψωμί με μαγιά