Ψαρονέφρι με φινόκιο...αντί μαγειρίτσας...

Ψαρονέφρι με φινόκιο...αντί μαγειρίτσας...

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κ.ψαρονέφρι σε μικρές μερίδες
  • 2 φινόκιο σε χοντρές φέτες
  • 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο (ή ανηθο)
  • 4-5 φρ.κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο μαρούλι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 σφηνάκι κονιάκ ή ένα ποτηράκι λευκό κρασί
  • 60 γρ.ροκφόρ (προαιρετικα)
  • χυμός 1 λεμονιού
  • 2 αυγά ή 150 γρ.κρέμα γάλακτος (για όποιον δε θέλει το αυγολεμονο)
  • ελαιολαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Στο λαδι ροδίζουμε τα φιλετάκια. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το φινόκια να πάρουν χρώμα και σβήνουμε με το κονιάκ.  Προσθέτουμε το μάραθο, το μαρούλι και νεράκι και αφήνουμε να μαλακώσει το κρεας. 
  2. Προς το τέλος έχουμε 2 εναλλακτικές: Αν το αυγοκόψουμε, χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και 1 κουταλάκι σούπας κορν φλάουρ και προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζουμί του φαγητού (να έρθουν και τα 2 στην ίδια θερμοκρασία). Περιχύνουμε αφου έχουμε αποσύρει απο τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα (για να απορροφήσει την υγρασία και να μη νερουλιάσει το φαγητό) και μετά βάζουμε το καπάκι.
  3. Αν δε βάλουμε αυγό, ρίχνουμε το ροκφόρ, ανακατευουμε την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

Συμβουλή

Σερβίρουμε σε πατατοτηγανίτα.

Mix & Match

http://cookthebook.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σολομός ψητός με σπανάκι
    Σολομός ψητός με σπανάκι
  • Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
    Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
    Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες
    Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες
  • Ομελέτα φούρνου για δύο
    Ομελέτα φούρνου για δύο
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
    Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
  • Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
    Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
  • Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
    Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
    Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί