Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι

Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • τσιπούρες: 4 φιλεταρισμένες, χωρίς πέτσα, 300 γρ. η καθεμιά
  • πορτοκάλια: 2, το ξύσμα και ο χυμός
  • φινόκιο (βολβοί): 3 κομμένα σε φέτες
  • θυμάρι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • μάραθος (φύλλα): 1/2 κουταλιά της σούπας
  • κρεμμύδι ξερό: 150 γρ. ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ξίδι: 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • ζωμός καραβίδας: 550ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ελιές: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μαζί με το φινόκιο για 5’. Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό καραβίδας, το σκόρδο, το μάραθο, το θυμάρι, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, το ξίδι και σιγοβράζετε για 20’, μέχρι το φινόκιο να μαλακώσει αρκετά. Αλατοπιπερώνετε.
  2. Λαδώνετε και αλατοπιπερώνετε τις τσιπούρες και τις ψήνετε στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι για 2’ από κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρετε τα λαχανικά μαζί με τη σάλτσα σε 4 πιάτα και από πάνω τοποθετείτε τις τσιπούρες. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και γαρνίρετε με ελιές.

Mix & Match

Τα ψάρια αγαπούν πολύ τη σαντορινιά εκδοχή του Ασύρτικου. Ταιριάξτε την τσιπούρα με τον πλούσιο και περίτεχνο αρωματικό χαρακτήρα, με ένα χαρμάνι του Ασύρτικου με την αρωματική Μαλαγουζιά, σε ένα κρασί σύνθετο αρωματικά, με δυνατή γεύση και οξύτητα, που δίνει φρεσκάδα χωρίς όμως να γίνεται επιβλητική.
  • Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
    Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
  • Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
    Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
    Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
  • Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
    Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
  • Πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρύδια
    Πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρύδια
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Μικρές κις με κρεμμύδια
    Μικρές κις με κρεμμύδια
  • Χταπόδι με φάβα
    Χταπόδι με φάβα
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
    Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί