Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι

Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • τσιπούρες: 4 φιλεταρισμένες, χωρίς πέτσα, 300 γρ. η καθεμιά
  • πορτοκάλια: 2, το ξύσμα και ο χυμός
  • φινόκιο (βολβοί): 3 κομμένα σε φέτες
  • θυμάρι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • μάραθος (φύλλα): 1/2 κουταλιά της σούπας
  • κρεμμύδι ξερό: 150 γρ. ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ξίδι: 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • ζωμός καραβίδας: 550ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ελιές: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μαζί με το φινόκιο για 5’. Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό καραβίδας, το σκόρδο, το μάραθο, το θυμάρι, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, το ξίδι και σιγοβράζετε για 20’, μέχρι το φινόκιο να μαλακώσει αρκετά. Αλατοπιπερώνετε.
  2. Λαδώνετε και αλατοπιπερώνετε τις τσιπούρες και τις ψήνετε στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι για 2’ από κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρετε τα λαχανικά μαζί με τη σάλτσα σε 4 πιάτα και από πάνω τοποθετείτε τις τσιπούρες. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και γαρνίρετε με ελιές.

Mix & Match

Τα ψάρια αγαπούν πολύ τη σαντορινιά εκδοχή του Ασύρτικου. Ταιριάξτε την τσιπούρα με τον πλούσιο και περίτεχνο αρωματικό χαρακτήρα, με ένα χαρμάνι του Ασύρτικου με την αρωματική Μαλαγουζιά, σε ένα κρασί σύνθετο αρωματικά, με δυνατή γεύση και οξύτητα, που δίνει φρεσκάδα χωρίς όμως να γίνεται επιβλητική.
  • Σάντουιτς με κοτόπουλο και πράσινη μαγιονέζα
    Σάντουιτς με κοτόπουλο και πράσινη μαγιονέζα
  • Σουπιές ψητές με κους κους και λαχανικά
    Σουπιές ψητές με κους κους και λαχανικά
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
  • Φιλέτο μαγειρεμένο σε κρασάτη σάλτσα κρεμμυδιών
    Φιλέτο μαγειρεμένο σε κρασάτη σάλτσα κρεμμυδιών
  • Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
    Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
  • Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
    Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
  • Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
    Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
    Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
  • Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
    Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
  • Κρουασανάκια με κιμά
    Κρουασανάκια με κιμά