Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά

Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ψαρονέφρι: 1.200 γρ.
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • ελαιόλαδο βανίλιας: 50ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • ψίχα ψωμιού: 250 γρ., τριμμένη
  • μαϊντανός: 80 γρ., φύλλα
  • ελαιόλαδο: 50ml
  • κολοκύθια: 2, κομμένα διαγώνια
  • μελιτζάνες: 2, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • καρότο: 1, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε την κρούστα βάζοντας μέσα στο μπλέντερ το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο βανίλιας, το ψωμί, το μαϊντανό, το αλάτι και χτυπώντας τα σε υψηλή ταχύτητα. Αλείφετε το ψαρονέφρι με λίγο βούτυρο και το περνάτε από την κρούστα. Το τοποθετείτε στο ψυγείο για να σφίξει.
  2. Κόβετε τα λαχανικά σε φέτες, τα λαδώνετε και τα αλατίζετε ελαφρά. Τα ψήνετε στη σχάρα και από τις 2 πλευρές και τα κρατάτε ζεστά.
  3. Ρίχνετε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές. Το κόβετε σε φέτες 1cm και στη συνέχεια το τοποθετείτε σε αντικολλητικό τηγάνι για να ψηθεί και εσωτερικά.
  4. Τοποθετείτε τα λαχανικά στο πιάτο και από πάνω βάζετε το ψαρονέφρι. Στολίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
  • Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
    Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
  • Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
    Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
    Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
    Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
  • Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
    Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
    Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
  • Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
    Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα