Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά

Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ψαρονέφρι: 1.200 γρ.
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • ελαιόλαδο βανίλιας: 50ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • ψίχα ψωμιού: 250 γρ., τριμμένη
  • μαϊντανός: 80 γρ., φύλλα
  • ελαιόλαδο: 50ml
  • κολοκύθια: 2, κομμένα διαγώνια
  • μελιτζάνες: 2, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • καρότο: 1, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε την κρούστα βάζοντας μέσα στο μπλέντερ το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο βανίλιας, το ψωμί, το μαϊντανό, το αλάτι και χτυπώντας τα σε υψηλή ταχύτητα. Αλείφετε το ψαρονέφρι με λίγο βούτυρο και το περνάτε από την κρούστα. Το τοποθετείτε στο ψυγείο για να σφίξει.
  2. Κόβετε τα λαχανικά σε φέτες, τα λαδώνετε και τα αλατίζετε ελαφρά. Τα ψήνετε στη σχάρα και από τις 2 πλευρές και τα κρατάτε ζεστά.
  3. Ρίχνετε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές. Το κόβετε σε φέτες 1cm και στη συνέχεια το τοποθετείτε σε αντικολλητικό τηγάνι για να ψηθεί και εσωτερικά.
  4. Τοποθετείτε τα λαχανικά στο πιάτο και από πάνω βάζετε το ψαρονέφρι. Στολίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
  • Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
    Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
  • Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
    Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
  • Μελιτζανόπιτα με κρέας
    Μελιτζανόπιτα με κρέας
  • Σουφλέ με τυρί
    Σουφλέ με τυρί
  • Μπιφτέκια μανιταριών
    Μπιφτέκια μανιταριών
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά
  • Χοιρινές μπουκιές με αρακά
    Χοιρινές μπουκιές με αρακά
  • Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
    Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
  • Τυροκροκέτες
    Τυροκροκέτες