Χριστόψαρο με φακή

Χριστόψαρο με φακή

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη φακή
  • φακή: 500 γρ. βραστερή
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • καρότα: 2 περασμένα από τον τρίφτη
  • ελαιόλαδο: 60 ml
  • φύλλα δάφνης: 2
  • σκόρδο: 5 σκελίδες
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ζωμός λαχανικών: 1 ½ λίτρο
  • ξίδι: 70 ml άσπρο μπαλσάμικο
  • Για τα χριστόψαρα
  • χριστόψαρα: 3 γύρω στα 700-800 γρ. το καθένα
  • μάραθο: 2 κουταλιές ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 30 ml
  • ζωμός ψαριού: 300 ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τη φακή ως εξής: Βάζετε το όσπριο να πάρει μια βράση, τη σουρώνετε και την κρυώνετε. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τη φακή και ανακατεύετε για να πιει τα υγρά της. Ρίχνετε τη δάφνη και το σκόρδο και σβήνετε με το μπαλσάμικο. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να χυλώσει. Κρατάτε τη φακή ζεστή.
  2. Ετοιμάζετε και τα χριστόψαρα: Αλείφετε με λάδι και αλατίζετε τα φιλέτα από τα ψάρια (ζητήστε από τον ψαρά να σας φιλετάρει τα χριστόψαρα και να σας κρατήσει τα κεφάλια και τα κόκαλα για λίγο ζωμό).
  3. Σε ζεστό αντικολλητικό σκεύος, ψήνετε τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές. Προσθέτετε το ζωμό και χαμηλώνετε τη φωτιά. Γυρίζετε μια δυο φορές τα φιλέτα και σκεπάζετε το σκεύος. Συνεχίζετε το βράσιμο για 5΄ περίπου.
  4. Παίρνετε το ζωμό από το σκεύος και τον χτυπάτε στο μπλέντερ με μία ποσότητα από τη βρασμένη φακή για να γίνουν σάλτσα. Φιλτράρετε και σερβίρετε την υπόλοιπη βρασμένη φακή σε 6 πιάτα, γύρω από τη φακή βάζετε τη σάλτσα και στο κέντρο τα χριστόψαρα. Γαρνίρετε με το μάραθο.

Συμβουλή

Για το ζωμό ψαριού βράζετε τα κεφάλια από τα χριστόψαρα με 1 λίτρο νερό, τα κοτσάνια από το μάραθο, 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4,1 λεμόνι κομμένο σε ροδέλες, 2 κουταλιές μπαλσάμικο άσπρο και 1 φινόκιο κομμένο στα 4. Aφήνετε στη φωτιά έως ότου η ποσότητα του ζωμού να μειωθεί στα 300 ml και τον φιλτράρετε. *** Ο Λευτέρης προτείνει να βράσετε τις φακές μέσα σε ζωμό καραβίδας, αλλά εμείς που τη δοκιμάσαμε με πιο απλό ζωμό από λαχανικά έγινε υπέροχη.
  • Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
    Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
  • Σάντουιτς με κοτόπουλο και πράσινη μαγιονέζα
    Σάντουιτς με κοτόπουλο και πράσινη μαγιονέζα
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Ψαροκροκέτες με αρακά
    Ψαροκροκέτες με αρακά
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
    Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
    Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
  • Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
    Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
  • Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
    Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
  • Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
    Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης