Χριστόψαρο με φακή

Χριστόψαρο με φακή

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη φακή
  • φακή: 500 γρ. βραστερή
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • καρότα: 2 περασμένα από τον τρίφτη
  • ελαιόλαδο: 60 ml
  • φύλλα δάφνης: 2
  • σκόρδο: 5 σκελίδες
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ζωμός λαχανικών: 1 ½ λίτρο
  • ξίδι: 70 ml άσπρο μπαλσάμικο
  • Για τα χριστόψαρα
  • χριστόψαρα: 3 γύρω στα 700-800 γρ. το καθένα
  • μάραθο: 2 κουταλιές ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 30 ml
  • ζωμός ψαριού: 300 ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τη φακή ως εξής: Βάζετε το όσπριο να πάρει μια βράση, τη σουρώνετε και την κρυώνετε. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τη φακή και ανακατεύετε για να πιει τα υγρά της. Ρίχνετε τη δάφνη και το σκόρδο και σβήνετε με το μπαλσάμικο. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να χυλώσει. Κρατάτε τη φακή ζεστή.
  2. Ετοιμάζετε και τα χριστόψαρα: Αλείφετε με λάδι και αλατίζετε τα φιλέτα από τα ψάρια (ζητήστε από τον ψαρά να σας φιλετάρει τα χριστόψαρα και να σας κρατήσει τα κεφάλια και τα κόκαλα για λίγο ζωμό).
  3. Σε ζεστό αντικολλητικό σκεύος, ψήνετε τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές. Προσθέτετε το ζωμό και χαμηλώνετε τη φωτιά. Γυρίζετε μια δυο φορές τα φιλέτα και σκεπάζετε το σκεύος. Συνεχίζετε το βράσιμο για 5΄ περίπου.
  4. Παίρνετε το ζωμό από το σκεύος και τον χτυπάτε στο μπλέντερ με μία ποσότητα από τη βρασμένη φακή για να γίνουν σάλτσα. Φιλτράρετε και σερβίρετε την υπόλοιπη βρασμένη φακή σε 6 πιάτα, γύρω από τη φακή βάζετε τη σάλτσα και στο κέντρο τα χριστόψαρα. Γαρνίρετε με το μάραθο.

Συμβουλή

Για το ζωμό ψαριού βράζετε τα κεφάλια από τα χριστόψαρα με 1 λίτρο νερό, τα κοτσάνια από το μάραθο, 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4,1 λεμόνι κομμένο σε ροδέλες, 2 κουταλιές μπαλσάμικο άσπρο και 1 φινόκιο κομμένο στα 4. Aφήνετε στη φωτιά έως ότου η ποσότητα του ζωμού να μειωθεί στα 300 ml και τον φιλτράρετε. *** Ο Λευτέρης προτείνει να βράσετε τις φακές μέσα σε ζωμό καραβίδας, αλλά εμείς που τη δοκιμάσαμε με πιο απλό ζωμό από λαχανικά έγινε υπέροχη.
  • Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
    Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
  • Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
    Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
    Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
  • Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
    Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
  • Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
    Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
  • Τάρτα ντομάτας
    Τάρτα ντομάτας
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Κεφτεδάκια με σολομό και πατάτες
    Κεφτεδάκια με σολομό και πατάτες
  • Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
    Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
MrOil