Χριστόψαρο με φακή

Χριστόψαρο με φακή

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη φακή
  • φακή: 500 γρ. βραστερή
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • καρότα: 2 περασμένα από τον τρίφτη
  • ελαιόλαδο: 60 ml
  • φύλλα δάφνης: 2
  • σκόρδο: 5 σκελίδες
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ζωμός λαχανικών: 1 ½ λίτρο
  • ξίδι: 70 ml άσπρο μπαλσάμικο
  • Για τα χριστόψαρα
  • χριστόψαρα: 3 γύρω στα 700-800 γρ. το καθένα
  • μάραθο: 2 κουταλιές ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 30 ml
  • ζωμός ψαριού: 300 ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τη φακή ως εξής: Βάζετε το όσπριο να πάρει μια βράση, τη σουρώνετε και την κρυώνετε. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τη φακή και ανακατεύετε για να πιει τα υγρά της. Ρίχνετε τη δάφνη και το σκόρδο και σβήνετε με το μπαλσάμικο. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να χυλώσει. Κρατάτε τη φακή ζεστή.
  2. Ετοιμάζετε και τα χριστόψαρα: Αλείφετε με λάδι και αλατίζετε τα φιλέτα από τα ψάρια (ζητήστε από τον ψαρά να σας φιλετάρει τα χριστόψαρα και να σας κρατήσει τα κεφάλια και τα κόκαλα για λίγο ζωμό).
  3. Σε ζεστό αντικολλητικό σκεύος, ψήνετε τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές. Προσθέτετε το ζωμό και χαμηλώνετε τη φωτιά. Γυρίζετε μια δυο φορές τα φιλέτα και σκεπάζετε το σκεύος. Συνεχίζετε το βράσιμο για 5΄ περίπου.
  4. Παίρνετε το ζωμό από το σκεύος και τον χτυπάτε στο μπλέντερ με μία ποσότητα από τη βρασμένη φακή για να γίνουν σάλτσα. Φιλτράρετε και σερβίρετε την υπόλοιπη βρασμένη φακή σε 6 πιάτα, γύρω από τη φακή βάζετε τη σάλτσα και στο κέντρο τα χριστόψαρα. Γαρνίρετε με το μάραθο.

Συμβουλή

Για το ζωμό ψαριού βράζετε τα κεφάλια από τα χριστόψαρα με 1 λίτρο νερό, τα κοτσάνια από το μάραθο, 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4,1 λεμόνι κομμένο σε ροδέλες, 2 κουταλιές μπαλσάμικο άσπρο και 1 φινόκιο κομμένο στα 4. Aφήνετε στη φωτιά έως ότου η ποσότητα του ζωμού να μειωθεί στα 300 ml και τον φιλτράρετε. *** Ο Λευτέρης προτείνει να βράσετε τις φακές μέσα σε ζωμό καραβίδας, αλλά εμείς που τη δοκιμάσαμε με πιο απλό ζωμό από λαχανικά έγινε υπέροχη.
  • Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Μανιταρόσουπα με σπιτικό ζωμό
    Μανιταρόσουπα με σπιτικό ζωμό
  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
    Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
  • Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
    Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
    Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
    Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
  • Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου