Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας

Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας

2.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χριστόψαρα: 4 φιλεταρισμένα, 300-350 γρ. το καθένα
  • ελαιόλαδο: 70ml
  • κρεμμύδι ξερό: 100 γρ., ψιλοκομμένο
  • πράσο: 50 γρ., ψιλοκομμένο
  • μανιτάρια Portobello: 150 γρ. φρέσκα, κομμένα σε φέτες
  • σαμπάνια: 400ml
  • ζωμός καραβίδας: 500ml
  • κρέμα γάλακτος: 300ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά της σούπας
  • ελαιόλαδο: λίγο, για το άλειμμα του ψαριού
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το πράσο και συνεχίζετε για 2’ ακόμα. Ρίχνετε τα μανιτάρια, συνεχίζετε για 3’ και σβήνετε με τη σαμπάνια.
  2. Προσθέτετε το ζωμό καραβίδας, αλάτι και πιπέρι και βράζετε τη σάλτσα για 12’. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε να βράζετε για 3’ ακόμα. Περνάτε τη σάλτσα από μπλέντερ και ψιλή σήτα και την κρατάτε ζεστή.
  3. Αφήνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει πολύ καλά και στο μεταξύ λαδώνετε και αλατίζετε τα φιλέτα από το χριστόψαρο. Ψήνετε για 2’ από κάθε πλευρά και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα τηγάνι, όπου έχετε βάλει τη σάλτσα.
  4. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 4’ και σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα. Από πάνω τοποθετείτε τα φιλέτα από το χριστόψαρο και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Mix & Match

Θα συνιστούσα να επιλέξετε μια αρκετά καλή σαμπάνια Extra Brut – όχι την ακριβότερη – να χρησιμοποιήσετε όση απαιτεί η συνταγή και στη συνέχεια να τη μεταφέρετε στο τραπέζι για να συνοδεύσετε το φαγητό. Εναλλακτικά, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με έναν αφρώδη ελληνικό οίνο όπως είναι οι πολύ καλοί αφρώδεις που παράγονται από Ντεμπίνα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
    Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
  • Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
    Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
  • Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
    Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
  • Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
    Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Χορτόπιτα νηστίσιμη
    Χορτόπιτα νηστίσιμη
  • Φοκάτσια
    Φοκάτσια
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
    Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
  • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
    Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι