Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας

Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας

2.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χριστόψαρα: 4 φιλεταρισμένα, 300-350 γρ. το καθένα
  • ελαιόλαδο: 70ml
  • κρεμμύδι ξερό: 100 γρ., ψιλοκομμένο
  • πράσο: 50 γρ., ψιλοκομμένο
  • μανιτάρια Portobello: 150 γρ. φρέσκα, κομμένα σε φέτες
  • σαμπάνια: 400ml
  • ζωμός καραβίδας: 500ml
  • κρέμα γάλακτος: 300ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά της σούπας
  • ελαιόλαδο: λίγο, για το άλειμμα του ψαριού
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το πράσο και συνεχίζετε για 2’ ακόμα. Ρίχνετε τα μανιτάρια, συνεχίζετε για 3’ και σβήνετε με τη σαμπάνια.
  2. Προσθέτετε το ζωμό καραβίδας, αλάτι και πιπέρι και βράζετε τη σάλτσα για 12’. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε να βράζετε για 3’ ακόμα. Περνάτε τη σάλτσα από μπλέντερ και ψιλή σήτα και την κρατάτε ζεστή.
  3. Αφήνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει πολύ καλά και στο μεταξύ λαδώνετε και αλατίζετε τα φιλέτα από το χριστόψαρο. Ψήνετε για 2’ από κάθε πλευρά και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα τηγάνι, όπου έχετε βάλει τη σάλτσα.
  4. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 4’ και σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα. Από πάνω τοποθετείτε τα φιλέτα από το χριστόψαρο και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Mix & Match

Θα συνιστούσα να επιλέξετε μια αρκετά καλή σαμπάνια Extra Brut – όχι την ακριβότερη – να χρησιμοποιήσετε όση απαιτεί η συνταγή και στη συνέχεια να τη μεταφέρετε στο τραπέζι για να συνοδεύσετε το φαγητό. Εναλλακτικά, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με έναν αφρώδη ελληνικό οίνο όπως είναι οι πολύ καλοί αφρώδεις που παράγονται από Ντεμπίνα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
  • Ρολό με χόρτα και πράσα
    Ρολό με χόρτα και πράσα
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
  • Ελληνική πίτσα με αγκινάρες
    Ελληνική πίτσα με αγκινάρες
  • Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και   θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
    Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
  • Κεφτεδάκια αλλιώτικα
    Κεφτεδάκια αλλιώτικα
  • Πατάτες με αλλαντικά
    Πατάτες με αλλαντικά
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
    Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια