Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο

Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • φιογκάκια: 500 γρ.
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: ψιλοκομμένα
  • πράσο: 1 ψιλοκομμένο
  • σέλινο: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
  • ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή: 5 φέτες, κομμένη σε λωρίδες
  • κρασί λευκό: 100ml
  • μαργαρίνη ή βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κρέμα γάλακτος 3%: 250ml
  • πεκορίνο: 200 γρ. φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το πράσο για 2’ - 3’, μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  2. Ρίχνετε το ζαμπόν, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Αφήνετε τα υλικά να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
  3. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Κατόπιν τα στραγγίζετε, τα βάζετε ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτετε τη σάλτσα και το πεκορίνο, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα πλούσιο λιπαρό κρασί είναι ο ιδανικός παρτενέρ για τούτο το, συμπυκνωμένης γεύσης, πιάτο. Οι κοσμοπολίτικες ποικιλίες Trebbiano και Roussanne είναι δυο καλές λύσεις, τις οποίες μπορείτε να βρείτε στην ελληνική τους εκδοχή, πολύ όμορφα οινοποιημένες από δικούς μας παραγωγούς.
  • Λαδένια με ντοματίνια και γραβιέρα
    Λαδένια με ντοματίνια και γραβιέρα
  • Σπιτικά πατατάκια
    Σπιτικά πατατάκια
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Ελιόπιτες με πιπεριές Φλωρίνης
    Ελιόπιτες με πιπεριές Φλωρίνης
  • Πιπερόπιτα
    Πιπερόπιτα
  • Τάρτα με πιπεριές, φέτα, βασιλικό και ντοματίνια
    Τάρτα με πιπεριές, φέτα, βασιλικό και ντοματίνια
  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
    Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
  • Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
    Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
  • Σπανάκι ογκρατέν με μπέικον, τυρί και ψωμί του τοστ
    Σπανάκι ογκρατέν με μπέικον, τυρί και ψωμί του τοστ
  • Κουνέλι με ντοματίνια
    Κουνέλι με ντοματίνια