Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών

Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σολομός: 4 φέτες
  • αυγά: 2, καλά χτυπημένα
  • αλεύρι: για το πανάρισμα
  • γαλέτα: για το πανάρισμα
  • ελαιόλαδο: για το πανάρισμα
  • σάλτσα ντομάτας: 1 1/2 φλιτζάνι έτοιμη ή σπιτική
  • Για τη βινεγκρέτ μυρωδικών
  • χυμός λεμονιου: 4 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • βασιλικός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • φρέσκο θυμάρι: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο
  • φρέσκια μαντζουράνα: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλευρώνετε τις φέτες του σολομού, τις περνάτε από το αυγό και μετά από τη γαλέτα. Τις τηγανίζετε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ώσπου να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές.

  2. Για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ, χτυπάτε καλά σε ένα μπολ με σύρμα το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπίπερο.

  3. Σε ένα πιάτο ρίχνετε τη βινεγκρέτ μυρωδικών και τοποθετείτε από πάνω τον τηγανισμένο σολομό. Συνοδεύετε με σάλτσα ντομάτας.

Συμβουλή

Τη σάλτσα ντομάτας θα τη φτιάξετε με ντομάτα στον τρίφτη, όπως περιγράφεται στη συνταγή «Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας».

Mix & Match

Αρωματικό και νόστιμο πιάτο που ταιριάζει με λευκά, φρέσκα και δροσερά κρασιά, όπως είναι για παράδειγμα το Ασύρτικο. Η οξύτητά του είναι κάτι που αγαπούν τα τηγανιτά κι ακόμη περισσότερο τα ψάρια. Κι ακόμη, πρόκειται για μια λευκή ποικιλία με πολύ δυνατό, φρουτένιο χαρακτήρα, που συντονίζεται άψογα με τα μυρωδικά της βινεγκρέτ.

  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
  • Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
    Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
  • Σολομός με κρούστα γιαουρτιού και μυρωδικά
    Σολομός με κρούστα γιαουρτιού και μυρωδικά
  • Παντζαρόσουπα
    Παντζαρόσουπα
  • Λαζάνια με κεφαλοτύρι και σπαράγγια
    Λαζάνια με κεφαλοτύρι και σπαράγγια
  • Μακαρονάδα με κυδώνια
    Μακαρονάδα με κυδώνια
  • Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
    Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
    Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
  • Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
    Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα