Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα

Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα

4.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Αναμονή: 12 και 1 ώρες
  • Μαγείρεμα: 25 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ρεβίθια: 500 γρ. μουλιασμένα στο νερό από την προηγούμενη μέρα
  • καρότο: 140 γρ. κομμένο σε 4 χοντρά κομμάτια
  • θυμάρι: 3-4 κλωνάρια φρέσκο
  • νερό: 2 λίτρα 1
  • αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • πέστροφα καπνιστή: 400 γρ.
  • Για τη βινεγκρέτ ρεβιθιού

  • ζωμός από το βράσιμο των ρεβιθιών: 300 ml
  • ρεβίθια από αυτά που βράσατε: 150 γρ.
  • ξίδι λευκό: 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 120ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • κρεμμύδι φρέσκο: 5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
  • ρίγανη φρέσκια: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το νερό και προσθέτετε τα ρεβίθια μαζί με το αλάτι, το θυμάρι και το καρότο. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά χωρίς να λιώσουν (25 λεπτά περίπου). Σουρώνετε τα ρεβίθια, πετάτε τα κλωνάρια από το θυμάρι, κρατάτε το ζωμό και ψιλοκόβετε το καρότο σε μικρούς κύβους.

  2. Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε 300 ml ζωμό από το βράσιμο των ρεβιθιών, 150 γρ. από τα βρασμένα ρεβίθια, το ξίδι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν. Περνάτε τη βινεγκρέτ από ψιλό σουρωτήρι και την κρατάτε στην άκρη.

  3. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα υπόλοιπα βρασμένα ρεβίθια, προσθέτετε το φρέσκο κρεμμύδι, τη ρίγανη, το ψιλοκομμένο καρότο και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τη βινεγκρέτ και αφήνετε τα ρεβίθια στο ψυγείο για 1 ώρα.

  4. Κόβετε την πέστροφα σε λεπτές φέτες και ετοιμάζετε το πιάτο βάζοντας λίγα ρεβίθια σε ένα τσέρκι. Από πάνω τοποθετείτε την πέστροφα και συνεχίζετε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσει το τσέρκι μας. Περιχύνετε με λίγη από τη βινεγκρέτ που έχει περισσέψει στο μπολ και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Δοκιμάστε να συνδυάσετε τη σαλάτα με τα ρεβίθια και την πέστροφα με ένα ξηρό Μοσχάτο. Τα πλούσια αρώματα και η μέτρια οξύτητά του θα δέσουν σε μια αρμονική συμφωνία με τους πρωταγωνιστές της σαλάτας.

Δείτε επίσης

Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι

Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
4.4 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι

Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
3.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Σαλάτα με φακές και πέστροφα

Σαλάτα με φακές και πέστροφα
4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Φουρνιστή ρεβιθάδα

Φουρνιστή ρεβιθάδα
4.0 /5 κατάταξη (45 ψήφοι)

Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά

Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
4.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Ντιπ με ταραμά και καπνιστή πέστροφα

Ντιπ με ταραμά και καπνιστή πέστροφα
4.4 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

Ρεβιθοκεφτέδες κοκκινιστοί

Ρεβιθοκεφτέδες κοκκινιστοί
3.8 /5 κατάταξη (44 ψήφοι)

Ρεβίθια με κρεμμύδια και σπανάκι γιαχνί

Ρεβίθια με κρεμμύδια και σπανάκι γιαχνί
4.6 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα

Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
4.9 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

  • Φιλέτο με πατάτες
    Φιλέτο με πατάτες
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
    Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
  • Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
    Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
  • Πιπεριές με μανιτάρια, ρύζι και ανθότυρο
    Πιπεριές με μανιτάρια, ρύζι και ανθότυρο
  • Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
    Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
  • Αγκινάρες στο λάδι
    Αγκινάρες στο λάδι
  • Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
    Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
  • Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
    Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
    Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλο
    Κεφτεδάκια κοτόπουλο