Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο

Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο

4.0 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • χυμός πορτοκαλιού: 200 ml
  • χυμός λεμονιού: 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 150ml
  • θυμάρι φρέσκο: 3 κλωνάρια
  • πιπέρι μαύρο, πράσινο και κόκκινο: 10 κόκκοι
  • κόλιανδρο: 1/2 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
  • σέλερι: 8 κλωνάρια
  • καρύδια: 50 γρ. ψίχα
  • πορτοκάλια: 3 μεγάλα
  • ανθότυρο: 300 γρ.
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • σαλάτες πράσινες, σγουρές: 3

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε τη μαρινάτα ρίχνοντας σε ένα σκεύος το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τα πιπέρια, το κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τοποθετείτε μέσα στη μαρινάτα το σέλερι και το αφήνετε για 1 ώρα περίπου.

  2. Με λεπτό τρίφτη παίρνετε το ξύσμα από τα 2 πορτοκάλια και κατόπιν καθαρίζετε και τα 3 πορτοκάλια. Τα χωρίζετε σε φετάκια και αφαιρείτε τη διάφανη μεμβράνη τους.

  3. Κατόπιν αφαιρείτε το σέλερι από τη μαρινάτα και το ψιλοκόβετε. Το ρίχνετε σε ένα σκεύος και προσθέτετε τα καρύδια χοντροκομμένα, τα φετάκια του πορτοκαλιού και τις σγουρές σαλάτες χοντροκομμένες. Περνάτε τη μαρινάτα από σουρωτήρι και τη χτυπάτε στο μπλέντερ για να φτιάξετε μια βινεγκρέτ.

  4. Σε ένα μπολ ρίχνετε το ανθότυρο και το χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και με τη βοήθεια δύο κουταλιών το πλάθετε στο ελλειψοειδές σχήμα που βλέπετε στη φωτογραφία (κινέλ). Χωρίζετε τη σαλάτα σε 4 πιάτα, από πάνω τοποθετείτε από δύο κινέλ ανθότυρο. Περιχύνετε με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
    Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
  • Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
    Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
  • Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
  • Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
    Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
  • Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
    Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
  • Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
    Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
  • Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
    Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
  • Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
    Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ