Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο

Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο

4.1 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • χυμός πορτοκαλιού: 200 ml
  • χυμός λεμονιού: 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 150ml
  • θυμάρι φρέσκο: 3 κλωνάρια
  • πιπέρι μαύρο, πράσινο και κόκκινο: 10 κόκκοι
  • κόλιανδρο: 1/2 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
  • σέλερι: 8 κλωνάρια
  • καρύδια: 50 γρ. ψίχα
  • πορτοκάλια: 3 μεγάλα
  • ανθότυρο: 300 γρ.
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • σαλάτες πράσινες, σγουρές: 3

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε τη μαρινάτα ρίχνοντας σε ένα σκεύος το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τα πιπέρια, το κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τοποθετείτε μέσα στη μαρινάτα το σέλερι και το αφήνετε για 1 ώρα περίπου.

  2. Με λεπτό τρίφτη παίρνετε το ξύσμα από τα 2 πορτοκάλια και κατόπιν καθαρίζετε και τα 3 πορτοκάλια. Τα χωρίζετε σε φετάκια και αφαιρείτε τη διάφανη μεμβράνη τους.

  3. Κατόπιν αφαιρείτε το σέλερι από τη μαρινάτα και το ψιλοκόβετε. Το ρίχνετε σε ένα σκεύος και προσθέτετε τα καρύδια χοντροκομμένα, τα φετάκια του πορτοκαλιού και τις σγουρές σαλάτες χοντροκομμένες. Περνάτε τη μαρινάτα από σουρωτήρι και τη χτυπάτε στο μπλέντερ για να φτιάξετε μια βινεγκρέτ.

  4. Σε ένα μπολ ρίχνετε το ανθότυρο και το χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και με τη βοήθεια δύο κουταλιών το πλάθετε στο ελλειψοειδές σχήμα που βλέπετε στη φωτογραφία (κινέλ). Χωρίζετε τη σαλάτα σε 4 πιάτα, από πάνω τοποθετείτε από δύο κινέλ ανθότυρο. Περιχύνετε με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι
    Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι
  • Σπιτική μαγιονέζα
    Σπιτική μαγιονέζα
  • Χοιρινό στο φούρνο με δεντρολίβανο
    Χοιρινό στο φούρνο με δεντρολίβανο
  • Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
    Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
  • Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
    Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
  • Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
    Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Καροτόψωμο στα γρήγορα
    Καροτόψωμο στα γρήγορα
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
  • Γαρίδες στα κάρβουνα
    Γαρίδες στα κάρβουνα