Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε

Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ρύζι αρμπόριο: 400 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 πολύ ψιλοκομμένο
  • κρασί λευκό: 100ml
  • κύβος κοτόπουλου: 1
  • ελαιόλαδο: 50ml και 1 κουταλιά επιπλέον
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • κρόκος Κοζάνης: 2 γρ.
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • τυρί μασκαρπόνε: 200 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε κατσαρόλα να ζεσταθούν. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τον κύβο κοτόπουλου τριμμένο και τα σοτάρετε. Αφού μαλακώσουν, ρίχνετε το ρύζι.
  2. Σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε 1 λίτρο βραστό νερό. Βράζετε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και το ρύζι να «κρατάει».
  3. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το ρύζι και ανακατεύετε. Ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και τον κρόκο Κοζάνης, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το ριζότο να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο βρασμού.
  4. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και -αφού αποσύρετε το ριζότο από τη φωτιά- τελειώνετε ρίχνοντας το τυρί μασκαρπόνε. Ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Εξαιρετικά φινετσάτο έδεσμα δεν μπορεί παρά να συνοδευτεί από αντίστοιχου επιπέδου κρασί. Κρασί με λεπτά αρώματα, φίνα αλλά γεμάτη γεύση, με αισθητή οξύτητα που να βοηθά την ισορροπία της βουτυρένιας αίσθηση του πιάτου. Επιλέξτε ένα γαλλικό Ugni Blanc, Côtes de Provence, Côtes du Rhône ή -γιατί όχι- και την ιταλιάνικη εκδοχή του.
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
  • Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
    Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Σάντουιτς με κοκκινιστά κεφτεδάκια και τυρί
    Σάντουιτς με κοκκινιστά κεφτεδάκια και τυρί
  • Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
    Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
  • Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
    Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Κρέπες με αλλαντικά και μπεσαμέλ
    Κρέπες με αλλαντικά και μπεσαμέλ
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
  • Χταπόδι σαλάτα
    Χταπόδι σαλάτα
MrOil