Ριζότο με κωλοχτύπα

Ριζότο με κωλοχτύπα

4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • κρεμμύδι: 1 μικρό, ξερό, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • ρύζι Arborio: 250 γρ.
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • ζωμός καραβίδας: 900 ml
  • κωλοχτύπα: 1.200 γρ.
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ντομάτα: 1 ξεφλουδισμένη και χωρίς σπόρους
  • παρμεζάνα: 70 γρ. τριμμένη
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/2 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε την κωλοχτύπα κατά μήκος και τη χωρίζετε σε 2 κομμάτια. Αφαιρείτε το κρέας από το κέλυφος και το κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Αφήνετε την κωλοχτύπα στο ψυγείο και ετοιμάζετε το ρύζι ως εξής: Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
  2. Προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Μόλις το κρασί εξατμισθεί, προσθέτετε το ζωμό καραβίδας σιγά σιγά, βράζοντας για 15΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Λίγα λεπτά προτού το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτετε τα μισά κομμάτια της κωλοχτύπας, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
  3. Σερβίρετε το φαγητό σε 4 πιάτα, προσθέτετε την υπόλοιπη κωλοχτύπα και πασπαλίζετε με ντομάτα ψιλοκομμένη. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Συμβουλή

Τι είναι η κωλοχτύπα; Μοιάζει με τον αστακό και ονομάζεται έτσι γιατί κολυμπάει χτυπώντας το πίσω μέρος της ουράς της. Όταν είναι φρέσκια έχει καλή μυρωδιά και το κεφάλι της δεν είναι μαύρο.

Mix & Match

Το ιωδιούχο, γλυκόσαρκο θαλασσινό γνέφει προκλητικά στο νωθρό, αμυλούχο ρύζι που χυλώθηκε με την πιπεράτη γοητεία της παρμεζάνας. Γλύκα, όγκος, λιπαρότητα είναι το αποτέλεσμα της φιλήδονης περιπλάνησης. Βουτυράτο, αρωματικό Chardonnay και λιπαρό, πλούσιο σε αλκοόλ Viogner, αγκαλιάζουν τρυφερά τη θαλασσινή ντίβα.
  • Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
    Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
  • Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
    Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
    Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
  • Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
    Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
  • Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
    Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
  • Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή
    Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
    Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
  • Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Γαμοπίλαφο
    Γαμοπίλαφο
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
MrOil