Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά

Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά

4.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • παστιτσάδα Κέρκυρας: 500 γρ.
  • κιμάς: 1/2 κιλό
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • ντομάτες: 1/2 κιλό ώριμες ή 300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
  • κολοκυθάκια: 2 κομμένα σε κυβάκια
  • καρότο: 1 κομμένο σε κυβάκια
  • σέλινο: 1 κομμένο σε κυβάκια
  • βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • φύλλα δάφνης: 1 (προαιρετικά)
  • κόκκοι μπαχάρι: 2
  • κεφαλοτύρι: τριμμένο, προαιρετικά
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πολτοποιείτε τις ντομάτες ή τα ντοματάκια με το μπλέντερ. Σε βαθύ τηγάνι ρίχνετε το μισό βούτυρο και όλο το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτετε τον κιμά και τον ανακατεύετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνετε κατόπιν όλα τα υπόλοιπα λαχανικά (κολοκυθάκια, καρότα, σέλινο) και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’ - 6’.
  2. Προσθέτετε τις ντομάτες, τη δάφνη και το μπαχάρι, αλάτι και λίγο ζεστό νερό και αφήνετε να βράσουν για 1 ώρα περίπου. (Αν χρειάζεται, ρίχνετε και άλλο νερό ζεστό προσέχοντας στο τέλος να μη μείνει πολύ νερό.)
  3. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο, το οποίο έχετε ζεστάνει.
  4. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα του κιμά και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με κεφαλοτύρι τριμμένο.

Mix & Match

Μια αλλιώτικη παστιτσάδα που με το λαχανικό περιεχόμενό της αναζητά περισσότερο ένα ροζέ παρά το κόκκινο κρασί που θα προτιμούσε στην αυθεντική εκδοχή της. Όμως συνιστώ να προτιμήσετε ένα ροζέ από μια κόκκινη ποικιλία με κότσια: όπως δηλαδή μια ροζέ Νεγκόσκα, ένα Ξινόμαυρο ή ένα Syrah. Αρωματικά και στιβαρά κρασιά.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
    Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
  • Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
    Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
  • Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
    Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
  • Καναπεδάκια με παντζαροσαλάτα
    Καναπεδάκια με παντζαροσαλάτα
  • Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
    Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
  • Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
    Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα