Πίτα με σπανάκι, ελιές, γαύρο, και σουσάμι

Πίτα με σπανάκι, ελιές, γαύρο, και σουσάμι

3.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Ψήσιμο: 55 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • φύλλο κρούστας: 500 γρ.
  • ελαιόλαδο: 200 ml
  • σπανάκι: 1 ½ κιλό, καθαρισμένο και πλυμένο καλά
  • γαύρος: 750 γρ.
  • μαύρες ελιές: 200 γρ.
  • σουσάμι άσπρο: 20 γρ.
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 250 γρ. ψιλοκομμένα
  • πράσα: 300 γρ. ψιλοκομμένο
  • άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • μάραθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • τραχανάς ξινός: 100 γρ.
  • αυγά: 4
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φιλετάρετε το γαύρο (αφαιρείτε δηλαδή τα κεφάλια του και το κόκαλο και παίρνετε τα φιλέτα, μπορείτε να το ζητήσετε και από τον ιχθυοπώλη σας) και τα βάζετε σε ένα μπολ με νερό και παγάκια για να καθαρίσει από το αίμα του. Ξεπλένετε καλά τα φιλέτα και τα στραγγίζετε.
  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι και το πράσο. Μόλις μαλακώσουν, τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Πασπαλίζετε το σπανάκι με αλάτι και το στύβετε με δύναμη μέχρι να μαραθεί. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνετε μέσα τα κρεμμύδια μαζί με το πράσο, τις ελιές χωρίς το κουκούτσι, το μισό σουσάμι, τον άνηθο, το μάραθο, τον τραχανά, τα αυγά και το πιπέρι. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Λαδώνετε με τη βοήθεια ενός πινέλου ένα ταψί και τοποθετείτε τα φύλλα ένα ένα, αφού τα λαδώσετε και αυτά. Τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε μέσα στη γέμιση. Μόλις τελειώσετε με όλα τα φύλλα, αδειάζετε τη μισή γέμιση στο ταψί και τη στρώνετε καλά.
  4. Τοποθετείτε το γαύρο επάνω από τη γέμιση, αλατίζετε ελαφρά, προσθέτετε την υπόλοιπη γέμιση και πασπαλίζετε με το σουσάμι. Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 55 λεπτά περίπου.

Mix & Match

Απρόσμενος συνδυασμός του γαύρου με το τρυφερό σπανάκι σε μια πίτα που θυμίζει Ελλάδα σε κάθε της μπουκιά. Ο Λευτέρης προτείνει να τη συνδυάσετε με έναν επίσης ελληνικότατο Ρητινίτη, δηλαδή μια καλή ρετσίνα.

Απολαύστε με

    • Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
      Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
    • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
      Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
      Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
    • Πατάτες ογκρατέν με κρέμα γάλακτος και τυριά
      Πατάτες ογκρατέν με κρέμα γάλακτος και τυριά
    • Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
      Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
    • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
      Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    • Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
      Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
    • Χταπόδι σαλάτα
      Χταπόδι σαλάτα
    • Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
      Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
    • Κολοκυθοσαλάτα με δυόσμο και φέτα
      Κολοκυθοσαλάτα με δυόσμο και φέτα
    • Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
      Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
    • Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
      Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα