Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι

Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι

3.4 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • πεσκανδρίτσα: 900 γρ. (6 ουρές ή φιλέτα), χωρίς κόκαλο και πέτσα
  • λευκό κρασί: 1/2 ποτήρι
  • μελιτζάνα: ½ ψιλοκομμένη
  • κολοκυθάκι: ½ ψιλοκομμένο
  • καρότο: 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
  • πιπεριά Φλωρίνης: ½ ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους
  • κριθαράκι: 2 φλιτζάνια, ελαφρά βρασμένο
  • βούτυρο λιωμένο: 1 κουταλιά της σούπας
  • ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε ζεστό νερό
  • άνηθος ή μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: λίγο, για το άλειμμα
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε τις ουρές ή τα φιλέτα πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να ροδίσουν. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε για 2’ - 3’ και σβήνετε με το κρασί.

  2. Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2’ - 3’, ρίχνοντας μέσα και το κριθαράκι και προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο. Προσθέτετε τα μυρωδικά και σερβίρετε.

Mix & Match

Τα φίνα αρώματα που συνδυάζονται σε αυτό το πιάτο ισορροπούν άψογα σε ένα ντελικάτο, λαχταριστό συνδυασμό. Φροντίστε να παντρέψετε το έδεσμα με κάποιο λευκό νησιώτικο κρασί. Τι καλύτερο από μια φρέσκια Σαντορίνη, που θα σταθεί αντάξια στο ύψος του πιάτου! Εναλλακτικά, δοκιμάστε μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα ή μια Μονεμβάσια από την Πάρο.

  • Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
    Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
  • Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
    Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
  • Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
    Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
  • Σολομός με πιπέρι ψητός
    Σολομός με πιπέρι ψητός
  • Πένες νηστίσιμες
    Πένες νηστίσιμες
  • Κεμπάπ λαχανικών
    Κεμπάπ λαχανικών
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
    Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
  • Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
    Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
  • Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
    Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
    Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
MrOil