Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι

Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • ντομάτες: 8 μεγάλες και σφιχτές
  • κρεμμύδια ξερά: 3 ψιλοκομμένα
  • δυόσμος: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 100 ml
  • ρύζι καρολίνα: 180 γρ.
  • αλάτι: 1/2 κουτάλι του γλυκού
  • πιπέρι: 1/2 κουτάλι του γλυκού
  • ζάχαρη: λίγη
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • σάλτσα ντομάτας: 250 γρ.
  • κουκουνάρι: 20 γρ. καβουρδισμένο
  • καραβίδες: 400 γρ. ψίχα, χοντροκομμένες
  • Υλικά για το ζωμό
  • σάρκα από ντομάτες: αυτή που θα αφαιρέσετε
  • ελαιόλαδο: 400 ml
  • ζωμός καραβίδας: 200 ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/2 κουτάλι του γλυκού
  • δυόσμος: 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε μια λεπτή φέτα από το πάνω μέρος κάθε ντομάτας, αδειάζετε τις ντομάτες από τη σάρκα τους και πασπαλίζετε το εσωτερικό τους με λίγη ζάχαρη και λίγο αλάτι και πιπέρι. Τις αναποδογυρίζετε και τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο να στραγγίξουν.
  2. Ετοιμάζετε τη γέμιση: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο μαζί με το ξερό κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το ρύζι και τις καραβίδες, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το δυόσμο και το μαϊντανό και σοτάρετε για 4΄. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, βράζετε για 3΄ ακόμα και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε τέλος το κουκουνάρι, ανακατεύετε και γεμίζετε με το μείγμα αυτό τις ντομάτες. Τις τοποθετείτε σε ένα ταψί.
  3. Ρίχνετε στο μπλέντερ το ζωμό καραβίδας μαζί με το ελαιόλαδο, τη σάρκα από τις ντομάτες χοντροκομμένη και χωρίς τους σπόρους, αλάτι, πιπέρι και δυόσμο και τα πολτοποιείτε. Περιχύνετε τις ντομάτες και τις ψήνετε στο φούρνο στους 180° C για 25΄.
  4. Σερβίρετε τις ντομάτες σε 4 πιάτα, χτυπάτε στο μπλέντερ τη σάλτσα από το ταψί και τις περιχύνετε. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
  • Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
    Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
  • Ψωμάκια με φασόλια και τόνο
    Ψωμάκια με φασόλια και τόνο
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
    Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
  • Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
    Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
  • Ψωμί με μαγιά
    Ψωμί με μαγιά
  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
  • Κοτοσαλάτα με πατάτες
    Κοτοσαλάτα με πατάτες
  • Αλμυρά κεκάκια με σολομό
    Αλμυρά κεκάκια με σολομό
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Μακαρόνια ογκρατέν
    Μακαρόνια ογκρατέν
  • Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
    Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα