Ντομάτες γεμιστές καπονάτα

Ντομάτες γεμιστές καπονάτα

3.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 10 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ντομάτες: 4 μεγάλες, ώριμες και σφιχτές
  • ρόκα: 2 ματσάκια
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη γέμιση
  • σέλερι: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
  • πράσο: 1/2 ψιλοκομμένο
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σταφίδες: 50 γρ. μαύρες
  • κουκουνάρι: 50 γρ.
  • ζάχαρη: 30 γρ.
  • βασιλικός: 10 φύλλα, ψιλοκομμένος
  • λεμόνι: 1, το ξύσμα
  • ξίδι: 15ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το σέλερι, το πράσο και το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνετε την ζάχαρη, τις σταφίδες, το κουκουνάρι και πολύ λίγο νερό. Ανακατεύετε συνεχώς πάνω στη φωτιά μέχρι να καραμελώσουν.
  2. Σβήνετε προσεκτικά με το ξίδι. Στη συνέχεια ανακατεύετε το καραμελωμένο μείγμα με τα λαχανικά. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και κρατάτε το μείγμα της γέμισης στην άκρη να κρυώσει.
  3. Σε κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει να ζεματίζετε για 2’ - 3’ τις ντομάτες και τη ρόκα. Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα τις ντομάτες και στραγγίζετε τη ρόκα. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, κόβετε ένα καπάκι από καθεμιά και αφαιρείτε αρκετή από τη σάρκα της. Πολτοποιείτε τη ρόκα στο μικρό μπλέντερ.
  4. Γεμίζετε τις ντομάτες με το μείγμα που ετοιμάσατε και τις κλείνετε με τα καπάκια τους. Σερβίρετε για βάση τον πολτό της ρόκας και τοποθετείτε από πάνω την ντομάτα με το καπάκι προς τα κάτω. Σερβίρετε τις γεμιστές ντομάτες κρύες. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και ξύσμα λεμονιού.

Mix & Match

Το ιδανικό φαγητό για ένα ροζέ κρασί. Ο τρόπος οινοποίησης των περισσότερων ροζέ, εκτός από το χρώμα, τα εμπλουτίζει και με περίπλοκα αρώματα, κόκκινων φρούτων και λουλουδιών, αλλά και με έντονη καραμέλα στο στόμα, που αρκετά συχνά δημιουργεί μια γλυκιά αίσθηση. Προτιμήστε ένα ροζέ Syrah και Grenache rouge.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
    Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
  • Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
    Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
  • Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
    Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
  • Τάρτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυριά
    Τάρτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυριά
  • Κοτόπιτα με κρεμμύδια και μανιτάρια
    Κοτόπιτα με κρεμμύδια και μανιτάρια
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
    Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
    Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
  • Λιγκουίνι ή μπαβέτε με μύδια και κρασί
    Λιγκουίνι ή μπαβέτε με μύδια και κρασί
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια