Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης

Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης

4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 6 - 8 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 100 γρ., ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 200ml
  • άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • μύδια φρέσκα: 1.500 γρ.
  • λευκό κρασί: 100ml
  • κρόκος Κοζάνης: 1 γρ., διαλυμένο σε 30ml βραστό νερό
  • κρέμα γάλακτος: 150ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα μύδια σχολαστικά με βούρτσα για να φύγουν τα παράσιτα και στη συνέχεια τραβάτε με προσοχή το «γένι» τους. Ξεπλένετε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμύδι για 2’. Προσθέτετε τα μύδια, σοτάρετε για 1’ και σβήνετε με το κρασί.
  2. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μετά από 1’ προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο Κοζάνης και τον άνηθο. Βράζετε μέχρι να ανοίξουν. Σερβίρετε τα μύδια σε βαθιά πιάτα και περιχύνετε με τη σάλτσα.

Συμβουλή

Για να διαλύσετε τον κρόκο, ρίχνετε τις κλωστές σε βραστό νερό και αφήνετε για 20’ περίπου.

Mix & Match

Αυτά τα γεμάτα αρώματα μύδια θα αναδείξουν την πολυπλοκότητά τους, παρέα με κάποιο λευκό και κατά προτίμηση ώριμο κρασί. Αποφύγετε τα λευκά fume, που τα «καμένα» καπνιστά τους αρώματα θα σκεπάσουν το πιάτο. Προτιμήστε ένα καλό Chardonnay 3 ή 4 χρόνων.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σαλάτα του Καίσαρα
    Σαλάτα του Καίσαρα
  • Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
    Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
  • Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
    Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
  • Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
    Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
    Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
    Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
    Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
    Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
  • Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
    Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα