Μπακαλιάρος φούρνου

Μπακαλιάρος φούρνου

3.7 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • μπακαλιάροι: 4 (300-320 γρ. ο καθένας, με τα συκωτάκια τους)
  • σέλινο: 1 κλωνάρι ψιλοκομμένο
  • κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 100 ml
  • σταφίδες μαύρες: 20
  • χυμός λεμονιού: 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Υλικά για το ζωμό ψησίματος
  • ελαιόλαδο: 400 ml
  • ζωμός ψαριού: 200 ml
  • χυμό λεμονιού: 40 ml
  • ρίγανη: λίγη
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σέλινο, τα συκωτάκια από τους μπακαλιάρους ψιλοκομμένα και τις σταφίδες. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το χυμό λεμονιού. Αφήνετε τη γέμιση στην άκρη.

  2. Σκίζετε τον κάθε μπακαλιάρο από πάνω, σέρνοντας ένα κοφτερό μαχαίρι από τη ράχη προς την ουρά, χωρίς να χωρίσετε τα φιλέτα από το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρείτε με προσοχή το κεντρικό κόκαλο και ξεπλένετε καλά το ψάρι. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία άλλες τρεις φορές με τα υπόλοιπα ψάρια.

  3.  
    Ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά για το ζωμό ψησίματος και τα ρίχνετε σε ένα ταψί. Τοποθετείτε τα ψάρια στο ταψί, το αλατίζετε ελαφρά και ρίχνετε από πάνω τη γέμιση μέσα στη σχισμή. Βάζετε το ταψί με τα ψάρια στο φούρνο και ψήνετε στους 200ο C για 8-9 λεπτά.
       
     
       

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
    Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
  • Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
    Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
  • Ρεβίθια σούπα
    Ρεβίθια σούπα
  • Μικρές κις με κρεμμύδια
    Μικρές κις με κρεμμύδια
  • Σπιτικές κοτομπουκιές
    Σπιτικές κοτομπουκιές
  • Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
    Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
  • Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
    Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
  • Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
    Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα